Причина проверки:

реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», Приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; Приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивиду- альных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»;

Цели, задачи проверки:

реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», Приказа Роспотребнадзора от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; Приказа Роспотребнадзора от 18.12.2019 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции»;

Выявленные нарушения (1 шт.):

• » мытье кухонной посуды производится в односекционной моечной ванне; над моечной ванной для мытья кухонной посуды, над моечными ваннами для мытья столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. горячий цех, цех сырой продукции, заготовочная не оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, при этом необходимо предусмотреть такую конструкцию смесителя, которая исключает повторное загрязнение рук после мытья для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой. для обработки яиц отсутствуют специальные промаркированные емкости; технологические карты разработаны не в установленном законодательством порядке, отсутствуют сведения о технологии приготовления реализуемых блюд «Клаб сендвич» (Фото №1), «Сковородочка с курицей и овощами» (Фото №2). ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. в организации общественного питания находились пищевые продукты без маркировочных ярлыков, без сведений об изготовителе, дате изготовления, условиях хранения, сроках годности и др.- «Чизкейк» в кол-ве 400 гр., овощи «Аджапсандал» в кол-ве 600гр ежедневно перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а так же на наличие острых респираторных заболеваний с регистрацией сведений в специальном журнале.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Мытье кухонной посуды производить в двухсекционной моечной ванне; над моечной ванной для мытья кухонной посуды, над моечными ваннами для мытья столовой посуды вывесить инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 2. Оборудовать горячий цех, цех сырой продукции, заготовочную раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, при этом предусмотреть такую конструкцию смесителя, которая исключает повторное загрязнение рук после мытья. 3. Обеспечить наличие гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания столовой по-суды. 4. Обеспечить наличие специальных промаркированных емкостей для обработки яиц; 5. Технологические карты разработать в установленном законодательством порядке. 6. Обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 7. Ежедневно перед началом смены проводить осмотр открытых поверхностей тела работ-ников на наличие гнойничковых заболеваний, а так же на наличие острых респираторных заболеваний с регистрацией сведений в специальном журнале.
• Принять меры о прекращении реализации пищевых продуктов без маркировочных ярлыков, т. е. без сведений об изготовителе, дате изготовления, условиях хранения, сроках годности и др. - «Чизкейк» в кол-ве 400 гр. - овощи «Аджапсандал» в кол-ве 600гр.