Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий (бездействия) юридического лица, индивидуального предпринимателя, производимых и реализуемых ими товаров (выполняемых работ, предоставляемых услуг) обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. 5.15 - применяются моющие и дезинфицирующие средства, не разрешенные в установленном порядке (бытовые); п. 5.13- уборочный инвентарь для вспомогательных помещений и туалетов не имеет сигнальной маркировки и отдельных мест хранения; п.5.16 не проводится профилактический ремонт и покраска технологического оборудования по мере необходимости (чан для приготовления сиропа имеет ржавые, поврежденные поверхности, оклеенные скотчем, что затрудняет его санитарную обработку)
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 7 ст. 17 - при хранении пищевой продукции на складе не контролируется соблюдение условий хранения готовой продукции, установленных изготовителем (гигрометр ВИТ-2, поверенный в установленном порядке имеется, однако находится в нерабочем состоянии, вследствие чего определить текущие показатели температуры и влажности помещения склада не представляется возможным, записи по контролю температурно-влажностных режимов на складе не ведутся)

Выданные предписания:

• прекратить нарушение требований СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пище-вых продуктов и продовольственного сырья» 1. Применять моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в уста-новленном порядке 2. Обеспечить маркировку и раздельное хранение уборочного инвентаря для вспомога-тельных помещений и туалетов 3. Осуществлять профилактический ремонт и покраску технологического оборудования по мере необходимости, исключить использование в производстве оборудования, имею-щего поверхности, затрудняющие его санитарную обработку.
• Прекратить нарушение обязательных требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 1. Обеспечить контроль соблюдения условий хранения готовой продукции, установ-ленных изготовителем, 2. регулярно вести записи по контролю температурно-влажностных параметров хра-нения готовой продукции.