Причина проверки:

реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания; реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукцией.

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при анализе документации пищевой продукции, поступающей, на предприятие общественного питания установлено: на колбасное изделие (продукта, подлежащего обязательному подтверждению соответствия), не указано в сопроводительной документации сведений о декларации соответствия. Представлены копии деклараций о соответствии, что является нарушением пункт 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; пункт 7.7, п.7.8 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и влечет за собой административную ответственность, предусмотренную ст. 14.45 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ
• Нарушаются требования к устройству и содержанию помещений: в павильоне, на стенах во многих местах нарушена целостность; половое покрытие, линолеум местами имеет механические повреждения, что не позволяет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.1 ст.17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", п.5.5, п. 5.6, п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и влечет за собой административную ответственность, предусмотренную ст. 6.4 Кодекса РФ об административных правонарушениях от 30.12.2001 № 195-ФЗ. Протокол составлен на ИП по ст.6.4 КоАП РФ.
• При жарке изделий во фритюре не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров; не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, при которой должно указываться время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя продукции, ф., и., о. проводившего органолептическую оценку; не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации, которые должны проводиться постоянно и регулярно в установленном порядке; ежедневно перед началом смены на предприятии не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний; не осуществляется производственный контроль в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01», зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный № 3000 от 30 октября 2001 г; не проводятся лабораторные исследования по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. Протокол составлен на ИП по ст.6.6 КоАП РФ.

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие в сопроводительной документации (накладных) на реализуемые пищевые продукты сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии
• Обеспечить возможность проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в помещении павильона ИП Янаки Э.А.
• При жарке изделий во фритюре обеспечить проведение производственного контроля качества фритюрных жиров. обеспечить проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени раз-решения на раздачу (реализацию) продукции, ф., и., о. изготовителя продукции, ф., и., о. проводившего органолептическую оценку. Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации , постоянно и регулярно в установ-ленном порядке. Ежедневно перед началом смены на предприятии обеспечить проведение осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний.Обеспечить организацию проведения производственного контроля посредством лабораторных исследований по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю, в соответствии с санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01», зарегистрированных в Минюсте России, регистрационный № 3000 от 30 октября 2001 г