Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков» изданного на основании поручения Президента от 14.10.2020г. № Пр-1665

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п.2.5. Объемно-планировочное и конструктивное решение помещений пищеблока общеобразовательной организации не соответствует п.5.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», предъявляемым к организациям общественного питания, а именно на пищеблоке школы сырьевой цех совмещён с горячим цехом без соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции. п5.1. Санитарное состояние и содержание производственных помещений не соответствуют п.5.5. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», предъявляемым к организациям общественного питания, предъявляемым к организациям общественного питания, а именно стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, а покрыты невлагостойким материалом , что не допустимо п.5.17. Отсутствует специально выделенная промаркированная ёмкость, предназначенная для дезинфекцию посуды и инвентаря по эпидемиологическим показаниям, дезинфекция проводится в моечной ванне , что не допустимо и не обвес почивает возможности соблюдения режимов мытья посуды п.6.11. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии по рецептуре и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий ,что не допустимо п. 6.30. В течение двух недель (10 дней) обучающие общеобразовательного учреждения не обеспечены набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации пи-тания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предприни-мателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдения последовательности (поточности) технологических процессов, исклю-чающих встречные потоки сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями п.2.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обу-чающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессио-нального образования» 2.Стены производственных помещений на высоту не менее 1,7 м отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию в соответствии с требованиями п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к орга-низации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 3. Выделить специальную промаркированную ёмкость для дезинфекцию посуды и инвентаря по эпидемиологическим показаниям в соответствии с требованиями п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразо-вательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 4.Производство готовых блюд осуществлять в соответствии рецептуре 5. В течение двух недель (10 дней) обучающих общеобразовательного учреждения обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренном в суточных наборах из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся, а именно в меню ввести хлеб ржаной (ржано-пшеничный), блюда из натурального жилованного мяса свинины не жирной или говядины в соответствии с требованиями п.6.30 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (Таблица 1 «Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе используемые для при-готовления блюд и напитков)