Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород стены в мясорыбном цехе потолки и стены в варочном цехе имеют дефекты и повреждения что не допускает качественное проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств допускается использование с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочных досок с маркировкой «овощи вареные» «рыба сырая»

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• по адресу СК Кочубеевский район сКазьминское улСоветская47Покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород в рыбном цехе потолки и стены в варочном цехе имеют дефекты и повреждения что не допускает качественное проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Допускается использование с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочных досок с маркировкой «овощи вареные» «рыба сырая» по адресу СК Кочубеевский район хМищенский улЛенина44АНе обеспечен горячей водой умывальник в обеденном зале не обеспечена подача горячей и холодной воды к умывальным раковинам в умывальной зоне перед входом в обеденный залТехнологическое оборудование мармит не исправно и неспособно поддерживать температурный режимСтены в мясорыбном цехе потолки и стены в варочном цехе имеют дефекты и повреждения что не допускает качественное проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Покрытие стола для работы с тестом столешница не выполнено из дерева твердых лиственных пород Допускается использование с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочных досок с маркировкой «овощи вареные» «рыба сырая» Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахДопускается использование с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочных досок с маркировкой «овощи вареные» «рыба сырая» Допускается использование с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды тарелки для 1 блюдаСтены в помещении для обработки сырой продукции мяса рыбы птицы овощей яйца варочном цехе коридоре загрузочной бытовом помещении имеют дефекты и повреждения что не допускает качественное проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствКухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой по её применению кухонная посуда с маркировкой «2 блюдо» использовалась для обработки овощей сырых картофеля нарезка хлеба осуществлялась на разделочной доски и ножом не имеющими маркировкиПроизводственный стол предназначенный для обработки овощей установлен в варочном цехе производственные столы с маркировкой «сырая рыба» «мясо птицы» и производственный стол на котором установлена электромясорубка для мяса и рыбы не цельнометаллические имеют повреждения что нарушает возможность их мытья и обеззараживания Полы в варочном цехе помещении для обработки сырой продукции и складском помещении для продуктов имеют дефекты и повреждения