Причина проверки:

проверки информации отраженной в мотивированном представлении должностного лица по результатам рассмотрения информации от 22032021 г вх 5000011354302021 об обнаружении в ходе расследования причин возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний или отравлений в пищевой продукции ДНК CAMPYLOBACTER SPP и угрозы причинения вреда жизни и здоровья

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в нарушение ст 11 Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения раздела VIII СП 317281610 Профилактика кампилобактериоза среди людей юридическим лицом ЗАО «Байсад» гКисловодск не организован производственный контроль предусматривающий меры направленные на предотвращение или устранение риска инфицирования сырья снижение риска загрязнения продукции кампилобактериями и предупреждение вторичной контаминации не разработаны соответствующие санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия в том числе посредством организации производственного бактериологического контроля на эпидемиологически значимых объектах по кампилобактериозу в тч сырье смывы с поверхности тушек птицы мяса субпродуктов яиц смывы с оборудования инвентаря тары рабочих поверхностей которые могут быть контаминированы возбудителями кампилобактериоза с рук работников соприкасающихся с продукцией При этом циркуляция кампилобактерий на предприятии подтверждается результатами смывов взятых на наличие кампилобактерий 08042021 г с оборудования инвентаря тары рабочих поверхностей рук работников ЗАО «Байсад» гКисловодск по адресу Ставропольский край гГеоргиевск ул Воровского 1А а именно в смыве 17 «стол для обработки печени» обнаружены кампилобактерии идентифицированные как Campylobacter coli протокол лабораторных исследований 714 от 08042021 г подтверждает циркуляцию кампилобактерий в сырье и не исключает возможность загрязнения готовой продукции возбудителями кампилобактериоза что также подтверждается обнаружением в продукции ЗАО «Байсад» Кисловодск юридический адрес 357700 Ставропольский край г Кисловодск ул Промышленная 24 фактический адрес производства 357820 Ставропольский край гГеоргиевск ул Воровского д1 а а именно тушке цыпленка бройлера потрошенная 1 сорт ТМ BAISAD ДНК CAMPYLOBACTER SPP протокол лабораторных испытаний 151156 от 16032021 г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области
• не определены риски загрязнения конкретных видов сырья и пищевых продуктов возбудителями патогенной микрофлоры а также кампилобактериоза не определены контрольные мерыне установлены критические контрольные точки ККТ в процессе производства на которых требуется проведение бактериологического лабораторного контроля в том числе смывы с поверхности тушек птицы мяса субпродуктов а также смывы с оборудования инвентаря тары рабочих поверхностей которые могут быть контаминированы возбудителями кампилобактериоза с рук работников соприкасающихся с продукциейне разработаны и не установлены контрольные параметрыне разработаны меры направленные на устранение на предприятии выявленных нарушений в том числе при обнаружении в смывах продукции патогенной микрофлоры кампилобактерий

Выданные предписания:

• 1проведение на предприятии заключительной дезинфекции с привлечением специализированных служб или сотрудником предприятия прошедшим обучение в установленном порядке наличие документов об обучении обязательно с оформлением результатов эффективности проведения обработки соответствующим актом установленного образца2о принятых мерах по выполнению предписания а именно акт эффективности проведения обработки с протоколами лабораторных исследований смывов на кампилобактерии представить