Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посудыинвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется не маркированный разделочный инвентарь 5 разделочных ножей и кухонная посуда 4 кухонные чашкикухонная посуда используется не в соответствии с маркировкой по её применению кухонная посуда с маркировкой «сырая птица» и «сырая рыба» использовалась для овощей свежих огурцовдля исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники пищеблока не оставляют в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи на момент проверки хранение осуществляется в производственном помещении для обработки сырой продукции

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Отбирать в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОбеспечить использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой по её применению Использовать для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции маркированный разделочный инвентарь и кухонную посудуНе допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды нарушен пп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахОставлять работникам пищеблока для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи