Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года»изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795

Выявленные нарушения (4 шт.):

• лица посещающие организацию отдыха и оздоровления дети и их родители на входе не подлежат термометрии не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в организацию помещения для приема пищи в санитарные узлы не обеспечено постоянное наличие в санитарных узлах для детей кожных антисептиков для обработки рук для проведения дезинфекции используется дезинфицирующее средство применяемое для обеззараживания объекта без наличия инструкции по его применению работники пищеблока Волгина ЕВ Суханова СВ не прошли обследования на наличие норо рота возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу тем самым нарушаются условия отдыха детей и их оздоровления
• при использовании бутилированной воды для организации питьевого режима отсутствует контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения не осуществляется контроль температуры воздуха в помещении игровой для пребывания детей изза отсутствия в ней термометра помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря не подлежит ежедневной уборке с применением моющих средств
• прием продовольственного сырья все виды овощей осуществляется без наличия маркировки не ведется входной контроль всех видов поступающей на пищеблок пищевой продукции и продовольственного сырья в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении для овощей изза отсутствия прибора для измерения температуры и влажности воздуха складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов и консервов оборудовано прибором для измерения относительной влажности который не используется по назначению
• пищеблок не оснащен моечным оборудованием емкостями в достаточном количестве для обработки яиц для реализации технологического процесса блюдо «щи из свежей капусты с картофелем» приготовлено не в соответствии с технологической картой в которой отражена рецептура и технология приготавления блюда в блюдо добавлена свекла в производственных бытовых и складских помещениях пищеблока не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств имеются следы загрязнений емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче не используется термометр в обеденном зале не размещено ежедневное меню основного организованного питания на сутки для детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции не оставлен бутерброд с маслом холодные закуски емкости с суточными пробами плотно не закрыты

Нарушенный правовой акт:

• пп 22 23 25 п 33 с изменениями от 30062020г СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 266 273 2112 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пп 22 38 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 27 28 218 46 51 817 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить проведение термометрии на входе лицам посещающим организацию отдыха и оздоровления дети и их родители обеспечить условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в организацию помещения для приема пищи в санитарные узлы обеспечить постоянное наличие в санитарных узлах для детей кожных антисептиков для обработки рук обеспечить наличием инструкции по применению дезинфицирующее средство для проведения дезинфекции применяемое для обеззараживания объекта обеспечить прохождение работниками пищеблока Волгиной ЕВ Сухановой СВ обследования на наличие норо рота возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу
• обеспечить наличие контейнера для сбора использованной посуды одноразового применения обеспечить контроль температуры воздуха в помещении игровой для пребывания детей обеспечить проведение ежедневной уборки с применением моющих средств в помещении для хранения и обработки уборочного инвентаря
• обеспечить прием продовольственного сырья с наличием маркировки ведение входного контроль всех видов поступающей на пищеблок пищевой продукции и продовольственного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации обеспечить в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в складском помещении для овощей обеспечить использование по назначению прибора для измерения относительной влажности в складском помещении для хранения сухих сыпучих продуктов и консервов
• обеспечить пищеблок необходимым моечным оборудованием емкостями в достаточном количестве для обработки яиц для реализации последовательности и поточности технологического процесса обеспечить приготовление блюд в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд обеспечить проведение ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств производственных бытовых и складских помещений пищеблока обеспечить емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства маркировкой с указанием названия средства его концентрации предельного срока годности обеспечить с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче использование термометра обеспечить размещение в обеденном зале ежедневного меню основного организованного питания на сутки для детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции обеспечить в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции плотное закрытие емкостей для суточных проб