Причина проверки:

исполнения приказа руководителя Федеральнойслужбы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021г 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На пищеблоке осуществлялось хранение хлеба на который отсутствовала следующая информация наименование пищевой продукции состав пищевой продукции количество пищевой продукции дату изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции далее наименование и место нахождения изготовителя рекомендации и или ограничения по использованию показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО
• Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении
• Не указана калорийность порции ежедневного меню основного питания на сутки размещенного в обеденном зале в доступном для родителей и детей местеДля дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами витаминизация напитков аскорбиновой кислотой ведется не в соответствии с установленными нормами указанными в Приложении 10 санитарных правил норма витамина С для детей 711 лет 60 мгсут для детей 12 лет и старше 70 мгсутОтветственным лицом не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра не вносятся в гигиенический журнал В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Так не проведен отбор пробы бутерброда Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение пищевой продукции с наличием информации наименование пищевой продукции состав пищевой продукции количество пищевой продукции дата изготовления пищевой продукции срок годности пищевой продукции условия хранения пищевой продукции
• Обеспечить проведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении
• Обеспечить наличие калорийности порции ежедневного меню основного питания на сутки размещенного в обеденном зале в доступном для родителей и детей местеОбеспечить для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами витаминизацию напитков аскорбиновой кислотой в соответствии с установленными нормами указанными в Приложении 10 санитарных правил норма витамина С для детей 711 лет 60 мгсут для детей 12 лет и старше 70 мгсутОбеспечить ежедневный осмотр работников пищеблока непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра вносить в гигиенический журналОбеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОбеспечить емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности