Причина проверки:

Оценка соответствия деятельности или действий бездействия юридического лица индивидуального предпринимателя производимых и реализуемых ими товаров выполняемых работ предоставляемых услуг обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения законодательства о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26122008 294ФЗ ч 9 ст 9 Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• п21 На пищеблоке школы являющимся предприятием общественного питания при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССПп27 В горячем цеху функциональное разделение помещения с выделением зон переработки произведено путем расстановки разделочных столов без обеспечения последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность при приготовлении пищевой продукции п28 Изготовление продукции производиться в нарушении ассортимента утвержденного руководителем организации а именно производится не обоснованная не согласованная замена блюд из рациона Изготовление продукции производиться с нарушением требований технологической документации в том числе технологическим картам а именно при приготовлении блюда «Чай с лимоном» рецептура 686 кусочки лимона бросаются в кипящий чай вместе с тем рецептурой предусмотрено лимон нарезанный тонкими кружочками подавать на розетке ил в стакан с заваркой непосредственно перед отпуском Не на все виды приготавливаемой продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации разработаны техникотехнологические картып29 Предприятие общественного питания для приготовления пищи не оснащено необходимым моечным оборудованием для реализации технологического процесса а именно в сырьевых цехах не установлены производственные ванны для обработки продовольственного сырья мяса рыбы овощей в овощном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала п216 Внутренняя отделка всех производственных помещений кладовых сырьевых цехов выполнена из материалов не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно известковой побелкойп310 Посуда моется между приёмами пищи что не обеспечивает возможности соблюдения требований к порядку мытья и обработки посуды В результате чего посуда в последующие приемы пищи детям подается не высушенная что не допустимо При наличии моечных ванн мытьё столовых приборов осуществляется в чашках при этом ополаскивание столовых приборов под проточной водой с температурой не ниже 65 гр С не проводится Обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не проводится емкость для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе отсутствует Вывешенные инструкции по применению дезинфицирующих средств не соответствуют так как в наличии имеются иные дезинфицирующие средства п 812 В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществляется посредством реализации меню включающего горячее питание с нарушением требований содержащихся в приложениях N 7 таблица 2к настоящим правилам А именно для приготовления рубленных мясных изделий используется фарш промышленного производства натуральное мясо первой категории не используется при приготовлении блюдп 844 Кулеры установленные в учебных помещениях и используемые детьми не подвергаться мойке с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней А так же мойка кулеров с применением дезинфекционного средства не проводится один раз в три месяца
• п 244 Классные доски для работы с которыми используется мел во всех учебных помещениях не оборудованы дополнительными источниками искусственного освещения направленного непосредственно на рабочее поле доскип 285 В учебном помещении кабинете начальных классов 16 закрепленный за 2 классом уровни искусственного освещения не отвечают нормам установленным СаНПиН 24364820 протокол измерения искусственной освещенности 1900 от 08042021п 289 Не все источники искусственного освещения содержатся в исправном состоянии так потолочные светильники с люминесцентными лампами в учебных кабинетах работают частично то есть часть лампочек в светильниках не горит или отсутствует вовсе так в кабинете 11 закрепленным за 1 классом установлено 21 потолочных светильников с 42 люминесцентными лампами и только 24 лампы в рабочем состоянии в кабинете 19 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 15 лампы в рабочем состоянии в кабинете 18 установлено 16 потолочных светильников с 28 люминесцентными лампами и только 14 ламп в рабочем состоянии в кабинете 17 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 17 лампы в рабочем состоянии в кабинете 16 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 13 лампы в рабочем состоянии в кабинете 24 установлено 6 потолочных светильников с 12 люминесцентными лампами и только 8 лампы в рабочем состоянии в кабинете 25 установлено 7 потолочных светильников с 14 люминесцентными лампами и только 10 лампы в рабочем состоянии в кабинете 26 установлено 16 потолочных светильников с 32 люминесцентными лампами и только 8 ламп в рабочем состоянии в кабинете 28 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 14 лампы в рабочем состоянии в кабинете «Информатики» установлено 23 потолочных светильников с 46 люминесцентными лампами и только 11 ламп в кабинете 29 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 18 лампы в рабочем состоянии в кабинете 30 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 15 лампы в рабочем состоянии в кабинете 34 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 14 лампы в рабочем состоянии в кабинете 36 установлено 16 потолочных светильников с 32 люминесцентными лампами и только 20 лампы в рабочем состоянии в кабинете 37 установлено 6 потолочных светильников с 12 люминесцентными лампами и только 6 лампы в рабочем состоянии в кабинете 40 установлено 13 потолочных светильников с 26 люминесцентными лампами и только 17 лампы в рабочем состояниип253 Стены в раздевалке для мальчиков и для девочек при спортивном зале имеет дефекты частично отсутствует плитка что не обеспечивает проведения качественной влажной уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств фотоматериалы прилагаются
• напольные унитазы не разделенные перегородками не оборудованные туалетными кабинами с дверями установлено только по 1 держателю для туалетной бумаги и 1 ведру для мусора что не достаточноп265 Горячем водоснабжением не обеспечены помещения медицинского кабинета туалеты умывальные перед обеденным залом помещения для приготовления дезинфицирующих растворовп 2112 Все помещения подлежат ежедневной влажной уборке с применением моющих средств Спортивный инвентарь и маты в спортивном зале ежедневно должны протираются с использованием мыльносодового раствора но обработка и дезинфекция спортивного инвентаря в образовательной организации не проводится так как для этих целей не выделен уборочный инвентаря с соответствующей маркировкой моющие и дезинфицирующие средства п 3413 Холодным и горячим водоснабжением не обеспечиваются учебные кабинеты для обучающихся 1 класса

Нарушенный правовой акт:

• СП 31359720 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке школы являющимся предприятием общественного питания при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП 2В горячем цеху функциональное разделение помещения с выделением зон переработки произвести путем расстановки разделочных столов обеспечивая последовательность и поточность технологических процессов работу с сырьём осуществлять в производственных цехах Обеспечить биологическую безопасность при приготовлении пищевой продукции 3Изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации а именно замену блюд из рациона производить только обоснованно по согласованию с руководителем учреждения Изготовление продукции производить без нарушения требований технологической документации в том числе технологическим картам Не на все виды приготавливаемой продукции в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации разработать техникотехнологические карты 4Предприятие общественного питания для приготовления пищи оснастить необходимым моечным оборудованием для реализации технологического процесса а именно в сырьевых цехах установить производственные ванны для обработки продовольственного сырья мяса рыбы овощей в овощном цехе установить раковину для мытья рук персонала 5Внутреннюю отделку всех производственных помещений кладовых сырьевых цехов выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами 6 Соблюдать требования к порядку мытья и обработки посуды не допускать мытьё посуды между приёмами пищи подавать на стол детям только высушенную посуду Для мытья столовых приборов использовать моющие ванны проводить ополаскивание столовых приборов под проточной водой с температурой не ниже 65 гр С Обработку всей посуды и столовых приборов проводить с применением дезинфицирующих средствами в соответствии с инструкциями по их применению Иметь отдельную промаркированную емкость для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе Все дезинфицирующие средства применять в соответствии с инструкцией по его применению разработанной производителем дезинфицирующих средств 7Для приготовления рубленных мясных изделий не допускать использование фарша промышленного производства В питании детей использовать блюда изготовленные из натурального мяса первой категории 8 Обеспечить мойку кулеров установленных в учебных помещениях и используемых детьми с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней А так же мойка кулеров с применением дезинфекционного средства один раз в три месяца
• 9 Обеспечить дополнительными источниками искусственного освещения направленного непосредственно на рабочее поле классной доски во всех учебных помещениях 10 Обеспечить уровни искусственного освещении в соответствии с нормами установленными санитарными правилами в учебном помещении кабинете начальных классов 16 закрепленный за 2 классом 11 Обеспечить работу источников искусственного освещения а именно работу люминесцентных ламп в потолочных светильниках в учебных кабинетах в кабинете 11 закрепленным за 1 классом в кабинете 19 в кабинете 18 в кабинете 17 в кабинете 16 в кабинете 24 в кабинете 25 в кабинете 26 в кабинете 28 в кабинете «Информатики» в кабинете 29 в кабинете 30 в кабинете 34 в кабинете 36 в кабинете 37 в кабинете 40
• 13 Оборудовать разделенные перегородки или туалетными кабинами с дверями в туалетных помещениях для мальчиков и девочек где установлены по 3 чаши Генуя напольные унитазы а так же обеспечить наличие достаточного количества держателей для туалетной бумаги ведер для мусора14 Обеспечить горячем водоснабжением помещения медицинского кабинета туалеты умывальные перед обеденным залом помещения для приготовления дезинфицирующих растворов15 Обеспечить наличие уборочный инвентаря с соответствующей маркировкой моющие и дезинфицирующие средства для спортивного инвентаря и матов в спортивном зале16 Обеспечить холодным и горячим водоснабжением учебный кабинет для обучающихся 1 класса