Причина проверки:

исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• в производственных помещениях пищеблока не проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств имеются следы загрязнений не отведено место хранения уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений уборочный инвентарь не промаркирован у поваров Белоусовой МИ Дерюгиной ВИ в личных медицинских книжках нет сведений о прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у повара Симоновой НВ в личной медицинской книжке нет сведений о прохождении флюорографии емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• допускается к использованию разделочный инвентарь ножи доски и кухонная посуда без соответствующей маркировки допускается нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд требующих разогревания перед употреблением в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции не оставлен соус красный основной в блюда «тефтели и зразы из мяса говядины с соусом красным основным»
• в мясорыбном цехе пищеблока отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха допускается использования деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды

Нарушенный правовой акт:

• пп 218 219 31 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 32 351 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008г 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• обеспечить в производственных помещениях пищеблока проведение ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств обеспечить отведение места хранения уборочного инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений уборочный инвентарь соответствующей маркировкой обеспечить наличие в личных медицинских книжках у поваров Белоусовой МИ Дерюгиной ВИ сведений о прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок у повара Симоновой НВ сведений в личной медицинской книжке о прохождении флюорографии обеспечить емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства маркировкой с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• обеспечить недопущение к использованию разделочного инвентаря ножи доски и кухонной посуды без соответствующей маркировки обеспечить недопущение нахождения на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд требующих разогревания перед употреблением обеспечить в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• обеспечить мясорыбный цех пищеблока бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха недопущение использования деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды