Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, предприятием не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2. Общая освещенность на рабочих местах в хлебобулочном цехе не соответствует требованиям п. 10.2.32. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» 3. Производственные помещения требуют ремонта (одна стена в хлебобулочном цехе побелена, что не позволяет качественно проводить влажную уборку; потолки и стены выше панелей со следами копоти, полы имеют щели, выбоины, деформацию, что делает поверхность не удобной для очистки и мытья). 4. Мойка инвентаря и внутрицеховой тары, а так же оборотной тары (лотков) производится в одной ванне. 5. В момент осмотра в хлебобулочном цехе около транспортера на подтоварнике сложена мука ржаная в транспортной таре (мешках), т.е. допускается хранение сырья в транспортной упаковке в производственных помещениях . 6. Персоналом не пройден периодический медицинский осмотр 7. Персоналом не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация

Выданные предписания:

• При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, разработать, внедрить и не поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с требованиями п.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов». 2. Привести в соответствие требованиям ст. 15 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2 п. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов», п. 10.2.32. СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» общую освещенность на рабочих местах в хлебобулочном цехе. 3. Производственные помещения привести в соответствие требованиям ст. 15 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 8 п.3 ст. 10, п.п. 1,2 п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов». 4. Для мойки оборотной тары (лотков) оборудовать отдельное помещение в соответствии с требованиями ст. 15 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 10 п.3 ст. 10, п.п. 1 п. 1 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов». 5. Не допускать хранение сырья в транспортной таре (мешках) в производственных помещениях в соответствии с требованиями ст. 15 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов». 6. Персоналу пройти периодический медицинский осмотр в соответствии с требованиями ст. 32 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6 ст.11, . 10 ст. 17 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевых продуктов». 7. Персоналу пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с требованиями ст. 36 Федерального Закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».