Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (1 шт.):

• косметический ремонт в предприятии своевременно не проводится, а именно: выявлены загрязнения и повреждения стеновых и напольных покрытий (частичное отслоение штукатурки, покраски, сколы напольных плиток, местами отсутствует гигиеническое потолочное покрытие). Были проведены измерения физических факторов на рабочих местах персонала кулинарного цеха. Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае» от 22.02.2019 № 2720/12/12-08/1838/2019 и протокола измерений физических факторов № 625.1 от 07.08.2019 г измеренные уровни освещённости (искусственное освещение) с учетом расширенной неопределённости при норме 400 лк на поверхностях рабочих столов в кулинарном цехе на горячем участке составили: 181,7±16,8 лк; 254,7±23,5 лк; 129,3±12,0 лк; на участке выпечки: 159,3±14,8 лк; на участке разделки теста: 163,7±15,2 лк; 173,0±16,0 лк, что ниже допустимых значений. Измеренная относительная влажность воздуха при норме 15-60% на рабочих местах поваров в помещении для мучных изделий на горячем участке с учётом расширенной неопределённости со-ставила 68,3±0,7%; измеренная температура воздуха при норме 16-27 С в кулинарном цехе (горячий участок, участок выпечки) с учётом расширенной неопределённости составила 27,8±0,6 С; 28,8±0,6 С; 28,3±0,6 С, что превышает установленные нормативы (протокол измерений физических факторов № 625.1 от

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 11), Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям обще-ственного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продук-тов и продовольственного сырья» (п. 4.2, п. 4.13, п. 4.16, п. 5.5, п. 5.6, п. 5.8, п. 5.16)

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.5, п. 5.6, п. 5.8, п. 5.16 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: своевременное проведение в помещениях предприятия (кулинарный цех) косметического ремонта стеновых, напольных и потолочных покрытий. 2. Обеспечить соблюдение требований ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.2, п. 4.13, п. 4.16 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: уровень освещённости (искусственное освещение) с учетом нормы 400 лк на поверхностях рабочих столов в кулинарном цехе, на горячем участке, на участке выпечки, на участке разделки теста, а также обеспечить на рабочих местах поваров в помещении для мучных изделий на горячем участке относительную влажность воздуха в соответствии с нормой 15-60%, температуру воздуха в кулинарном цехе (горячий участок, участок выпечки) в соответствии нормой 16-27 С, установленными требованиями СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»