Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1.нарушена периодичность производственного лабораторного контроля в 2018г; 2.хранение рабочей и санитарной одежды осуществляется совместно с верхней и домашней одеждой сотрудников; 3. удлиненные (пролонгированные) сроки годности продукции «Десерты сметанные с массовой долей жира 10%» с фруктово-ягодным наполнителями и с шоколадом не подтверждены и не обоснованы в установленном порядке
• 1. при осмотре предоставленных ООО «Исинга» упаковочных материалов, предназначенных в дальнейшем для формирования потребительских упаковок готовой молочной продукции и этикеток, установлено несоответствие установленным требованиям в части маркировки; отобранные на исследования 12.03.2019г образцы молочной продукции не соответствуют установленным требованиям по маркировке 2. На производство 13,4т молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии сметаны «Продукт сметанный с растительным жиром с массовой долей жира 15%» было затрачено 3,216т сырья, в том числе сухое цельное молоко с массовой долей жира 26% - 1380кг, сухое обезжиренное молоко с массовой долей жира 1,5% - 94 кг, а также 1742кг заменителя молочного жира с массовой долей жира 99,9%, что составляет 83% замещения молочного жира и является нарушением требований п.5 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» в части применения понятия «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», определяющего замещение молочного жира не более 50% от жировой фазы.
• при осмотре производственного цеха было установлено, что в ряде помещений требуется проведение ремонта, а именно: в производственном цехе на участках производства кисломолочных продуктов и восстановления сухого молока, а также в творожной камере имеются дефекты на полах (неровная поверхность, трещины и сколы).

Нарушенный правовой акт:

• Обеспечить соблюдение п. 6.5., п.6.6., п.12.2., п.14.2., п.14.3., п.14.11., п.17.4. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», п.1.9, п.1.10, п.1.11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• п.1 часть 4.1.; п.1 часть 4.3.; п.2 часть 4.8.; п.4. часть 4.9; п.1 часть 4.12. ст.4. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», п.5., п.86., п.111. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст.2, ст.11, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.13, п.12.1 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 3-5,9,10, 13, 15-19, 22-23 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; ст.32,33, 34, 36, 37, 38, 39, 40 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение п. 6.5., п.6.6., п.12.2., п.14.2., п.14.3., п.14.11., п.17.4. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», п.1.9, п.1.10, п.1.11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», а именно: -обеспечить проведение лабораторного контроля молочной продукции в соответствии с установленным регламентом программы производственного контроля ООО «Исинга». -обеспечить прохождение гигиенического обучения и аттестации аппаратчицы Бессоновой А.А. -обеспечить хранение рабочей и санитарной одежды отдельно от верхней и до-машней одежды сотрудников; -подтвердить и обосновать удлиненные (пролонгированные) сроки годности про-дукции «Десерты сметанные с массовой долей жира 10%» с фруктово-ягодным наполнителями и с шоколадом в установленном порядке - согласно с требования-ми п.1.9, п.1.10, п.1.11. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к сро-кам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
• Предписываю: I. 1. Обеспечить маркировку упаковочных материалов, предназначенных в даль-нейшем для формирования потребительских упаковок готовой молочной продук-ции, вырабатываемой ООО «Исинга» и этикеток, в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» 2. Осуществлять изготовление молокосодержащего продукта с заменителем мо-лочного жира, произведенного по технологии сметаны «Продукт сметанный с растительным жиром с массовой долей жира 15%» с соблюдением требований п.5 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», определяющего замещение молочного жира не более 50% от жировой фазы для молокосодержа-щего продукта с заменителем молочного жира.
• II. Обеспечить соблюдение санитарных правил СанПиН 2.3.4.551-96 «Производ-ство молока и молочных продуктов» в части содержания полов в производствен-ных помещениях в соответствии с требованиями п.5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов», а именно: в производственном цехе на участках производства кисломолочных продуктов и восстановления су-хого молока, а также в творожной камере.