Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• стены и полы в помещении моечной первого этажа, дефростации сырья, раздел-ки рыбы, камере созревания, полы в помещениях второго этажа (моечная внутрицеховой тары, отделение первичной обработки овощей, отделение приготовления тузлука) с нарушением целостности отделочных материалов, что затрудняет мойку и дезинфекцию (п. 3.3.12,п.3.3.17 СанПиН 2.3.4.050-96); - в производственных помещениях: пресервный цех, участок для приготовления кулинарной продукции, в том числе помещение для п приготовления морской капусты, раковины для мытья рук не подключены к горячей воде, отсутствуют смесители, в цехе вакуумной упаковки продукции, на участке разделки рыбы не предусмотрена раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем (п. 3.3.27 СанПиН 2.3.4.050-96); - не представлены документы, подтверждающие проведение разборки и чистки внутренней поверхности вентиляционных каналов и воздуховодов системы венти-ляции (п.3.5.15 СанПиН 2.3.4.050-96); - водопроводный узел предприятия находится в неизолированном помещении (п.3.4.15 СанПиН 2.3.4.050-96);
• - не выполняется программа производственного контроля, утвержденная директором ООО «ДВ-Ареал»: программой предусмотрена кратность исследования по физико-химическим и микробиологическим показателям по 1 образцу от каждой группы в квартал, при рассмотрении протоколов лабораторных исследований фактически не проводились исследования в первом квартале продукции: рыба горячего копчения, полуфабрикаты мороженые, рыба вяленая, рыба сушено-вяленая по физико-химическим и микробиологическим показателям. -допускаются к работе персонал без медицинского обследования (Майсупова Т.В. дата прохождения медицинского обследования 29.05.2019, предыдущая дата прохождения медицинского обследования 26.03.2018; Загвоздин И.А дата прохождения медицинского обследования 18.05.2019, предыдущая дата прохождения медицинского обследования 27.02.2018.Нарушение устранено в ходе проверки.
• в оборот выпущена продукция: котлеты рубленые из кеты мороженые в транспортной упаковке по 5,0кг с датой изготовления 05.05.2019 г срок годности до 03.08.2019 г., изготовитель: ООО «ДВ-Ареал» (г. Хабаровск, пер Алеутский, 27), изготовленные в соответствии ТУ 10.20.1 001 50420084 2018, маркировке, нанесенной на упаковку, имеется информация о наименовании пищевого продукта, составе пищевого продукта (кета ДВ, лук репчатый, крахмал, соль, перец, сухарь панировочный), пищевой и энергетической ценности, массе, дате изготовления, сроке годности, условии хранения, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции. Имеется знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза (ЕАЭС). По результатам лабораторных исследований по идентификации видового состава обнаружена ДНК рапса, что противоречит информации нанесенной в маркировке на потребительскую упаковку, протокол лабораторных исследований № 4338 от 17.05.2019 г.

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст. 24 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; санитарные правила и нормы «Производство и реализация рыбной продукции» СанПиН 2.3.4.050-96 (пункты: 3.3.12, 3.3.17 ,3.3.27, 3.5.15, 3.5.15, 3.4.15)
• ст.11, ст. 32, 36 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.9.3 «Производство и реализация рыбной продукции» СанПиН 2.3.4.050-96, п. 2.7санитарных правил «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических(профилактических) мероприятий», Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04 2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования)»,
• ч.3 ст.1, п.1 ч.4.12.ст.4 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки»,
• Федеральный Закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный Закон РФ от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака".

Выданные предписания:

• 1. Провести ремонт в помещениях моечной первого этажа, дефростации сырья, разделки рыбы, камере созревания, моечной внутрицеховой тары второго этажа, отделения первичной обработки овощей, отделения приготовления тузлука. 2. В производственных помещениях: пресервный цех, участок для приготовления кулинарной продукции, в том числе помещение для приготовления морской капусты обеспечить подключение раковин для мытья рук к горячей воде, установить смесители, в цехе вакуумной упаковки продукции, на участке разделки рыбы установить раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук 3 Обеспечить размещение водопроводного узла предприятия в изолированном помещении. 4. Провести разборку и чистку внутренней поверхности вентиляционных каналов и воздуховодов системы вентиляции.
• 1. Провести ремонт в помещениях моечной первого этажа, дефростации сырья, разделки рыбы, камере созревания, моечной внутрицеховой тары второго этажа, отделения первичной обработки овощей, отделения приготовления тузлука. 2. В производственных помещениях: пресервный цех, участок для приготовления кулинарной продукции, в том числе помещение для приготовления морской капусты обеспечить подключение раковин для мытья рук к горячей воде, установить смесители, в цехе вакуумной упаковки продукции, на участке разделки рыбы установить раковины с подводкой холодной и горячей воды со смесителем для мытья рук 3 Обеспечить размещение водопроводного узла предприятия в изолированном помещении. 4. Провести разборку и чистку внутренней поверхности вентиляционных каналов и воздуховодов системы вентиляции