Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - отобранные на исследования образцы молочной продукции от выработанных партий, выпущенных предприятием в обращение молоко пастеризованное, сметана, йогурт), не соответствуют установленным требованиям по микробиологическим показателям; -присутствие в анализированной пробе сметаны растительных масел или жиров на растительной основе; -молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2 % объемом 1 л, с датой выработки 08.07.2019, изготовленное по ГОСТ 31450-2013 не соответствует заявленным требованиям по физико-химическим показателям; -при осмотре предоставленных ООО «Эколюкс» упаковочных материалов, предназначенных в дальнейшем для формирования потребительских упаковок готовой молочной продукции и этикеток, установлено несоответствие установленным требованиям в части маркировки; -не осуществляется контроль за условиями хранения сухого обезжиренного и сухого цельного молока - в помещении склада для размещения указанного сырья отсутствует термометр, в помещении душно и жарко.
• проба питьевой водопроводной воды из крана заквасочного отделения не соответствует по микробиологическим показателям - обнаружены общие колиформные бактерии 9 в 100 мл, при норме - не допускается (протокол лабораторных исследований № 986 от 10.07.2019).
• нарушаются требования санитарного законодательства при осуществлении процесса производства молочной продукции в части содержания производственных и подсобных помещений, организации технологических процессов, осуществлении производственного контроля, отсутствия гигиенической подготовки сотрудников; содержания территории, сбора мусора

Нарушенный правовой акт:

• -п.7., п.30., п.33. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; п.1. ст.5., п.1. ст.7., п.1. ст.10. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -п.5., п.6., п.7., п.43., п.76., п.79. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; п.1. ст.5., ст.6., п.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 1 ч.4.12 ст.4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; -п.1 часть 4.1; п.2 часть 4.4; п.1, п.2 часть 4.8; п.1 часть 4.12 ст.4. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», п.86 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -п.1, п.2, п.3 ст. 19 Федерального закона от 02.01.2000г.№29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.6 ст.7, п.1 ст.10, п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.47 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст.2, ст. 11, ст. 19 Федерального закона от 30.03.1999 № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.3.1., п.3.2. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• ст. 2, ст. 11, ст. 15, ст. 24, ст. 32, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.4.2., п.4.8., п.4.9., п. 5.11., п.5.12., п. 5.13., п.5.16., п. 6.5., п. 10.4., п. 12.1., п. 12.2, п.12.14., п.12.15., п.14.2., п.17.11 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции»
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 3-5,9,10, 13, 15-19, 22-23 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; ст.32,33, 34, 36, 37, 38, 39, 40 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Выданные предписания:

• С целью предотвращению причинения вреда жизни или здоровью граждан при использовании продукции, изготовленной предприятием ООО «Эколюкс», не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и создающей угрозу причи-нения вреда жизни или здоровью граждан при реализации: -сметана с массовой долей жира 15% с массой нетто 250 г, с датой изготовления 08.07.2019, изготовленная по ГОСТ 31452-2012 - содержание дрожжей составило 460 КОЕ/г, при норме - не более 50 КОЕ/г; обнаружено БГКП (колиформы) в 0,001г, при норме - не допускается (протокол лабораторных исследований № 980 от 19.07.2019); -йогурт с фруктово-ягодным наполнителем «Персик» с массовой долей жира 3,2 % с массой нетто 200 г, с датой изготовления 08.07.2019, изготовленный по ГОСТ 31981-2013 - обнаружено БГКП (колиформы) в 0,01 г, при норме - не допускается (протокол лабораторных исследований № 981 от 19.07.2019); -молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2 % объемом 1 л, с датой выработки 08.07.2019, изготовленное по ГОСТ 31450-2013 - содержание КМАФАнМ составило 1,6 105 КОЕ/см3, при норме не более 1 105 КОЕ/см3; об-наружено БГКП (колиформы) в 0,01 см3, при норме - не допускается (протокол лабораторных исследований № 982 от 19.07.2019). Предписываю разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда продукцией, изготовленной ООО «Эколюкс» и предоста-вить в Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю.
• 2. С целью предотвращению причинения вреда жизни или здоровью граждан при использовании: - водопроводной воды из крана заквасочного отделения, не соответствующей по микробиологическим показателям - обнаружены общие колиформные бактерии 9 в 100 мл, при норме - не допускается (протокол лабораторных исследований № 986 от 10.07.2019). Предписываю разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда продукцией, изготовленной ООО «Эколюкс» и предоста-вить в Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю.
• Предписываю: 1. При изготовлении сметаны обеспечить применение сырья (масло сливочное), соответствующее установленными требованиями; 2. Обеспечить маркировку упаковочных материалов, предназначенных в дальнейшем для формирования потребительских упаковок готовой молочной продукции в соответствии с установленными требованиями 3.Обеспечить хранение сухого цельного и сухого обезжиренного молока в складе предприятия в соответствии с установленными требованиями. 4. Обеспечить организацию и содержание производственных и вспомогательных помещений в соответствии с установленными требованиями. 5. Обеспечить выполнение технологических процессов производства сметаны, йогуртов и творога в соответствии с установленными требованиями , при термостатном способе производства исключить сквашивание сливок и йогуртов в транспортной таре. 6. Обеспечить прохождение гигиенического обучения и аттестации у сотрудников 7. Исключить совместное хранение рабочей и санитарной одежды с верхней и домашней одеждой сотрудников предприятия в гардеробной, 8. Обеспечить содержание территории предприятия в соответствии с установленными требованиями 9. Сбор мусора осуществлять в соответствии с установленными требованиями.