Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - Расстановка оборудования произведена с нарушением требований поточности технологического процесса: посудомоечная машина для мойки посуды персонала, а также шкаф для ее хранения размещены в помещении подготовки сырья (п.10.5 СанПиН 2.3.4551-96); - не определен порядок хранения уборочного инвентаря, уборочный инвентарь хранится в помещении моечной, инвентарь для уборки туалетов в туалете (п.5.17 СанПиН 2.3.4551-96); - в производственном помещении не предусмотрена раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем (п.7.10 СанПиН 2.3.4551-96).
• - Стены в помещениях склада для хранения сырья на первом этаже, в помещении склада на нолевом этаже для хранения вафельных стаканчиков со следами отслоения отделочных материалов (п.5.11 СанПиН 2.3.4551-96);
• на маркировке транспортной упаковки мороженого с заменителем молочного жира «Камелия» (с бананом, с кофе, с голубикой, с апельсином и лимоном, шоколадное, ванильное, с брусникой) энергетическая ценность указана только в калориях и не указана в джоулях (п. 4 раздел 4.9 ст.4 ТР ТС 022/2011); - на маркировке металлического лотка (транспортной упаковки) продукции: «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Мороженое с заменителем молочного жира с брусникой» указан следующий состав продукции: брусника, молоко сухое, молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар-песок, масло подсолнечное, стабилизатор- желатин, вода питьевая, в составе продукта не указано наличие заменителя молочного жира, таким образом состав продукта не соответствует понятию «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» - металлическая оборотная тара с мороженым с заменителем молочного жира весом до 5кг по окончании процесса закаливания затягиваются полимерной пленкой (крышки отсутствуют), помещаются в полимерные ящики, в которых транспортируются к месту реализации, что не обеспечивает безопасность продукции в части возможного нарушения целостности полимерной пленки и загрязнения продукции (ч.1 ст.7 , ч.1. ст.10 ТР ТС 021/2011; п.60 ТР ТС 033/2013

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; СанПиН 2.3.4551-96 «Производ-ство молока и молочных продуктов»,
• ст.24 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; СанПиН 2.3.4551-96 «Производ-ство молока и молочных продуктов»,
• Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продук-ции»(ТР ТС 021/2011), Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» (ТР ТС 022/2011) (п. 4 раздел 4.9 ст.4 ТР ТС 022/2011); (абз.31, абз.49 п.5 раздел II «Основные понятия», п.69 ТР ТС 033/2013, редакция с изменениями, внесенными решением Совета ЕЭК от 10 ноября 2017 года N 102); (ч.1 ст.7 , ч.1. ст.10 ТР ТС 021/2011; п.60 ТР ТС 033/2013)
• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; ст. 3-5,9,10, 13, 15-19, 22-23 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; ст.32,33, 34, 36, 37, 38, 39, 40 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Выданные предписания:

• 2. Обеспечить хранение уборочного инвентаря для уборки производственных, вспомогательных помещений и помещений туалетов в соответствии с санитарными требованиями. срок до 01.04.2019 3. Выполнить расстановку оборудования с учетом требований поточности технологического процесса, перенести посудомоечную машину и шкаф для посуды персонала в помещение приема пищи персоналом. срок до 01.04.2019 4. Установить в производственном помещении раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем срок до 01.04.2019
• Провести ремонт в помещениях склада для хранения сырья на первом этаже, в помещении склада на нолевом этаже для хранения вафельных стаканчиков.
• Прекратить действие декларации о соответствии с регистрационным номером ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ 35.В.00207/18 (дата регистрации 12.12.2018 действительна по 11.12.2021) на продукцию: Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Мороженое с заменителем молочного жира «Камелия»: с бананом, с брусникой, шоколадное, с апельсином и лимоном, с жимолостью, кокосовое, ванильное, с облепихой, с черносливом, с абрикосом, с клюквой, с орехом (арахис), с кофе, чайное, с голубикой, с клубникой, со смородиной, с мятой, с тыквой, крем-брюле, имбирно-медовое с корицей, вырабатываемую по ТУ 9228-002-28862660-09 «Мороженое с заменителем молочного жира «Камелия» по причине выпуска в обращение молочной продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (раздел II«Основные понятия»): в составе продукции Мороженое с заменителем молочного жира «Камелия»: с бананом, с брусникой, шоколадное, с апельсином и лимоном, с жимолостью, кокосовое, ванильное, с облепихой, с черносливом, с абрикосом, с клюквой, с орехом (арахис), с кофе, чайное, с голубикой, с клубникой, со смородиной, с мятой, с тыквой, крем-брюле, имбирно-медовое с корицей отсутствуют заменители молочного жира согласно информации, размещенной на транспортной таре с продукцией