Причина проверки:

контроль исполнения приказа Роспотребнадзора от 06.03.2019 № 103 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года" в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02. 2019 № ТГ-П12-1285. Приказа Федеральной службы Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 "О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки" и Приказа Федеральной службы Роспотребнадзора "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания" от 18.08.2017 № 672 "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания" в рамках реализации поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-16, приказ УРПН по Хабаровскому краю №4 от 10.01.2019 "О реализации приказа Роспотребнадзора № 1103". выявление, предупреждение, пресечение нарушений обязательных требований санитарного законодательства, технических регламентов, либо установление их отсутствия. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• выявлены нарушения п. 2 ст. 9, подп.1 п. 1 ст. 12 Федерального закона «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» № 15-ФЗ от 23.02.2013
• выявлены нарушения п. п. 1.3, 8.1, 8.3, 8.4, 8.6, 8.14, 8.15, 8.19, 8.26, 9.1, 9.2, 9.3, 9.13, 9.14, 9.16, 9.23, 9.24, 9.25, 9.26, 10.2, 10.3, 10.4, 10.6, 10.8, 12.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п. п. 1.3, 5.2, 5.12, 5.14, 8.6, 8.11, 8.14, 13.1, 13.5, 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. п. 3.7, 6.4, 6.5, 6.6, 6.17, 6.18, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• выявлены нарушения п. п. 1.3, 13.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»

Выданные предписания:

• 1. Для прочистки канализационных труб использовать устройства в горизонтальных отводах. Запретить использовать вантуз. 2. Строго соблюдать маркировку кухонной посуды и инвентаря, использовать по назначению. 3. Обеспечить качественное мытье и обработку кухонной посуды и инвентаря, столовых приборов и кассет. Для хранения разделочных ножей использовать специальную кассету или магнит. 4. Проводить генеральную уборку перед началом каждой смены с применением моющих и дезинфицирующих средств. Санитарную обработку технологического оборудования проводить качественно и своевременно. 5. Обработку яиц проводить в овощном цеху. 6. Проводить входной контроль всех скоропортящихся продуктов, поступающих в оздоровительный лагерь. Полуфабрикаты не подлежат вторичному замораживанию, и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и продовольственного сырья вести строго по установленной форме. 7. Провести наладку холодильного оборудования, все оборудование должно быть исправно. В холодильниках для хранения молочной продукции, готовой продукции и суточных проб обеспечить температуру хранения не выше + 20С +60С. Обеспечить контроль относительной влажности воздуха при хранении сухих сыпучих продуктов. 8. Обеспечить ежедневное заполнение журнала проведения витаминизации блюд. В эндемичном по йоду районе использовать йодированную поваренную соль.9. Усилить контроль за проведением бракеража готовой продукции). 10. Оставлять суточную пробу каждого приготовленного блюда, хранить не менее 48 часов. Пробы отбирать прокипяченными ложками в прокипяченные банки с крышками.
• 11. Медицинскому персоналу обеспечить ежедневный осмотр персонала столовой, результаты осмотра заносить в журнал здоровья.14. Медицинский персонал должен осуществлять ежедневный контроль за соблюдением: требований санитарных правил; правил личной гигиены персоналом столовой и детьми; организацией питания (качества поступающей продукции, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации, технологии приготовления и качества готовой пищи; санитарного состояния и содержания столовой; качества мытья посуды); выполнения суточных норм, отбора суточной пробы.
• 14. Медицинский персонал должен осуществлять ежедневный контроль за соблюдением: требований санитарных правил; правил личной гигиены персоналом столовой и детьми; организацией питания (качества поступающей продукции, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации, технологии приготовления и качества готовой пищи; санитарного состояния и содержания столовой; качества мытья посуды); выполнения суточных норм, отбора суточной пробы.