Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В дошкольном учреждении оборудована внутренняя разводка холодного водоснабжения, но не обеспечена подача холодной и горячей воды в помещения пищеблока, буфетные групповых, туалетные, постирочной, умывальники, моечные ванны.Объёмно-планировочное решение пищеблока, работающего на сырье, не предусматривает последовательность технологического процесса и не исключает встречные потоки сырой и готовой продукции. Приточно-вытяжная вентиляция с механическим побуждением в помещении кухни отсутствует .На пищеблоке и в буфетной не соблюдаются требования к мытью посуды.На пищеблоке в моечной зоне и буфетной в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря нет информации о концентрации и объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств..На момент проверки 21.01.2020: не на все пищевые продукты в учреждении имеются документы, подтверждающие их качество и безопасность.В питании детей применяются продукты не разрешенные для организации питания в дошкольных учреждениях.Энергетическая и пищевая ценность приготовляемых блюд и обеда в целом не соответствует требованиям:В журнале бракеража готовой продукции не регистрируется информация о продукции выдаваемой на второй завтрак.На пищеблоке не проводится обеззараживание производственных столов для сырой продукции в конце рабочего дня.При осуществлении С-витаминизации третьих блюд аскорбиновая кислота вводится в горячий напиток.В Журнале бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок, в графе № 4 отсутствует информация о документах подтверждающих качество продукта.В буфетной групповой просушивание столовой посуды осуществляется на подносе на полотенце.В образовательном учреждении нарушаются инструкции по применению дезинфицирующих средств.

Выданные предписания:

• В дошкольном учреждении обеспечить подачу холодной и горячей воды в помещения пищеблока, буфетные групповых, туалетные, постирочной, умывальники, моечные ванны 2. В помещении пищеблока, работающем на сырье, объёмно-планировочное решение привести в соответствие 3. Помещение пищеблока оборудовать приточно-вытяжной вентиляцией с механическим побуждением 4. На пищеблоке установить моечную ванну для мытья мясорыбной продукции 5. На пищеблоке и в буфетной мытье посуды осуществлять согласно требованиям 6. На пищеблоке в моечной зоне и буфетной в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря отразить информации о концентрации и объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств 7. Осуществлять прием пищевых продуктов в учреждение с документами, подтверждающие их качество и безопасность, сохранять до окончания реализации маркировочный ярлык производителя 8. Исключить в питании детей продукты, не разрешенные для организации питания в дошкольных учреждениях 9. Привести в соответствие требованиям ст. 28. Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999, п.15.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных организаций» энергетическую и пищевую ценность приготовляемых блюд.10. Для соблюдения требования по обработки яиц обеспечить пищеблок кальцинированной содой 11. В журнале бракеража готовой продукции регистрировать информацию о продукции выдаваемой на второй завтрак 12. Приготовление компота и киселя на пищеблоке осуществлять в посуде из нержавеющей стали 13. На пищеблоке проводить обеззараживание производственных столов для сырой продукции 14. При осуществлении С-витаминизации третьих блюд аскорбиновую кислоту вводить в соответствии 15. В Журнале бракеража скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок, в графе № 4 регистрировать информация о документах подтверждающих качество продукта