Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов", изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665, приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19.10.2020 № 70 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов"; предупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в сфере санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушены требования ст. 11, 28 Федерального закона РФ от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пунктов 1.3; 5.4; 5.7; 6.14; 14.5 форма 1 приложение 10; 14.6 форма 2 приложение 10; 14.8 приложение 4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании". СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности"; СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции"; ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию"; ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"; ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"; СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества"; СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях".

Выданные предписания:

• - Устранить нарушения требований СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (п. 1.3): 1. В инструкциях о правилах мытья кухонной, столовой посуды и инвентаря указать наименование, концентрацию и объем применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств. Для дозирования моющих средств использовать мерную емкость (п. п. 5.4; 5.7). 2. Не допускать в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи ±5% (п. 6.14). 3. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вести по рекомендуемой форме: указывать час поступления и час реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, результаты органолептической оценки (п. 14.5 форма 1 приложения 10). 4. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции вести по рекомендуемой форме: подписи членов бракеражной комиссии ставить после каждого проведения оценки качества блюд - завтрака и обеда (п. 14.6 форма 2 приложения 10). 5. Искусственную С-витаминизацию осуществлять из расчета для учащихся 7-11 лет – 60мг, для учащихся 11 лет и старше - 70мг. на порцию, препараты витаминов вводить в третье блюдо после его охлаждения до температуры 14оС (п. 14.8; приложение 4).
• 1. В инструкциях о правилах мытья кухонной, столовой посуды и инвентаря указать наименование, концентрацию и объем применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств. Для дозирования моющих средств использовать мерную емкость (п. п. 5.4; 5.7). 2. Не допускать в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи ±5% (п. 6.14). 3. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья вести по рекомендуемой форме: указывать час поступления и час реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, результаты органолептической оценки (п. 14.5 форма 1 приложения 10). 4. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции вести по рекомендуемой форме: подписи членов бракеражной комиссии ставить после каждого проведения оценки качества блюд - завтрака и обеда (п. 14.6 форма 2 приложения 10). 5. Искусственную С-витаминизацию осуществлять из расчета для учащихся 7-11 лет – 60мг, для учащихся 11 лет и старше - 70мг. на порцию, препараты витаминов вводить в третье блюдо после его охлаждения до температуры 14оС (п. 14.8; приложение 4).