Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» в течение декабря 2020 года не занесена информация о контроле температурного режима холодильного оборудования установленного морозильная камера для хранения рыбной продукции и стационарный холодильник для колбасной и молочной продукции установленного в помещении загрузочной на момент проверки 09122020 в холодильном оборудовании на хранении находились продукты питания В сыром цехе бытовой холодильник «готовая продукция» находится в неисправном состоянии В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья регистрируют результаты органолептической оценки и степени готовности блюд словом «отлично» В условиях сохранения риска распространения новой короновирусной инфекции в образовательном учреждении регистрируется заболеваемость короновирусной инфекцией COVID 19 среди персонала и учащихся на пищеблоке не проводится дезинфекция столовой посуды и приборов после использования Нарушается порядок мытья столовой стаканов на момент проверки 09122020 года в 1030 стаканы после промывания с применением моющих средств в первой ванне предназначенной для мытья стаканов ополаскивали в третьей секции ванны предназначенной для мытья столовой посуды а вторую ванну предназначенную для ополаскивания стаканов не используют

Выданные предписания:

• 1 Проводить контроль температурных режимов хранения всего имеющегося на пищеблоке холодильного оборудования на котором отсутствует регистрирующее устройство контроля температурного режима с последующей регистрацией в «Журнале учета температурного режима холодильного оборудования» в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 1410 СанПиН 2452409082 Отремонтировать бытовой холодильник «готовая продукция» установленный в сыром цехе в случае невозможности проведения ремонта холодильного оборудования приобрести на пищеблок 1 одну единицу среднетемпературного холодильного оборудования в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 43 СанПиН 2452409083 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья регистрировать результаты проведенной органолептической оценки и степени готовности блюд в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 146 СанПиН 2452409084 В условиях сохранения риска распространения новой короновирусной инфекции в соответствии с требованиями ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 517 СанПиН 245240908 п 23 СП 3124359820 проводить дезинфекцию столовой посуды и приборов после использования дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению5 Мытьё столовой посуды и стаканов проводить в установленном порядке в предназначенных для этих целей в промаркированных моечных ваннах в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 511 СанПиН 2452409086 Заменить разделочные доски «хлеб» и «овощи сырые» с трещинами и механическими повреждениями в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 412 СанПиН 245240908