Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Жарочный шкаф на одной электроплите находится в неисправном состоянии 22 В учреждении юридическим лицом разработано примерное перспективное меню по возрастным группам обучающихся 711 лет и 11 до 17 лет но не согласовано с территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор4 Не проводится бракераж всей поступающей на пищеблок продукции и не делается запись бракеража в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 507122020 производство готовых блюд «чай с сахаром» и «салат с огурцами с растительным маслом» осуществлялось не в соответствии с технологической картой не оформлена технологическая карта на третье блюдо «чай с сахаром» а при приготовлении блюда «салат с огурцами с растительным маслом» использовалась технологическая карта 17 «салат из соленых огурцов с луком» при этом в рецептуре вместо соленых огурцов в блюдо использовались маринованные огурцы6 В образовательной организации в питании учащихся используют маринованные овощи консервы овощные корнишоны маринованные с чесноком пастерилизованные производство «Золотая Долина» Вьетнам 7 Фактический рацион питания не соответствует перспективному меню в примерном перспективном меню в обед предусмотрены закуски фактически с 20112020 по 27112020 в ежедневное меню в обед не включались закуски8 Реализуют пищевую продукцию смесь сухофруктов помещенная в транспортную упаковку курага не имеющей маркировки на пищевой продукции отсутствует информация о наименование пищевой продукции об условиях хранения дате изготовления и сроке годности данной продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции9 На пищеблоке для хранения пищевых продуктов используют тазы из пластика на которых отсутствует информация что они допущены для контакта с пищевыми продуктами на тазах имеется маркировка «для не пищевых целей»

Выданные предписания:

• Изъять из оборота пищевые продукты смесь сухофруктов помещенная в транспортную упаковку курага на которых отсутствует маркировка те отсутствует информация о наименование пищевой продукции об условиях хранения дате изготовления и сроке годности данной продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции
• 1 На пищеблоке на одной электроплите отремонтировать жарочный шкаф 2 Разработать примерное перспективное меню по возрастным группам обучающихся 711 лет и 11 до 17 лет и согласовать примерное перспективное меню с территориальным органом исполнительной власти уполномоченным осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор3 С целью контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж всей поступающей на пищеблок продукции с последующей записью в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья4 Производство готовых блюд осуществлять не в соответствии с технологическими картами оформить технологическую карту на третье блюдо «чай с сахаром»5 В образовательной организации не допускать к использованию в питание учащихся маринованных овощей 6 Фактический рацион питания привести в соответствие с утвержденным примерным перспективным меню7 Для хранения пищевых продуктов использовать посуду которая соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания и выполненными из материалов допущенных для контакта с пищевыми продуктами 8 При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную