Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 25 СанПиН 245240908 пищеблок не имеет разделочных цехов сырые продукты проходят обработку в варочном цехе тем самым нарушена поточность готовой и сырой продукции п 410 СанПиН 245240908 маркировка на холодильном оборудовании отсутствовала п 48 СанПиН 245240908 используется посуда из алюминия п 622 СанПиН 245240908 согласно перспективного меню на обед должны были быть приготовлены рожки отварные сосиски В фактическом меню рожки и сосиски отсутствовали Замена продуктов не подтверждена расчетами п 72 СанПиН 245240908 на прием пищи в учреждении предусмотрено 15 минут п 824 СанПиН 245240908 На пищеблоке термометра для измерения температуры выдаваемых блюд нет п 829 СанПиН 245240908 не соблюдались параметры относительной влажности п 139 СанПиН 245240908 на пищеблоке работают сотрудники без пройденных медицинских осмотров и гигиенической подготовки

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции 2 Заменить алюминиевую посуду используемую для приготовления пищи 3 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню4Организовать отпуск горячего питания обучающимся на переменах продолжительностью не менее 20 минут5Приобрести термометр для контроля выдаваемых блюд Пищу выдавать согласно температуре регламентируемой санитарными требованиями6Не допускать к работе на пищеблоке лиц не имеющих соответствующую профессиональную квалификацию не прошедших предварительный при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры7 соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов