Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Набор помещений зон не отвечает санитарноэпидемиологическим требованиям отсутствует помещение зона первичной и вторичной обработки овощей отсутствуют условия для обработки яиц Не выделен стол для приготовления холодных закусок оборудованный бактерицидной лампой Отсутствует холодильник для хранения холодных закусок и салатов которые от момента приготовления до реализации хранятся при температуре окружающей среды что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 2 Энергетическая ценность готовых блюд суп гороховый гречка отварная с гуляшом из отварной говядины чай с сахаром хлеб из муки 1 сорта не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается Экспертным заключением по результатам лабораторных и инструментальных исследований от 20 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в гКомсомольскенаАмуре Комсомольском районе»012021 2720061207 28 2020 3Не осуществляется Свитаминизации блюд в рацион питания не включаются премиксы в меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементами не используется йодированная соль что является нарушением п816 СанПиН 2324359020 4Не осуществляется контроль за температурным и влажностным режимом хранения продуктов кладовая не оснащена измерительными приборами что является нарушением п 31 СанПиН 2324359020 5Журнал бракеража сырой продукции не представлен 6 Журнал бракеража готовых блюд заполняется с нарушением требований отсутствует информация о разрешении блюд к раздачи не указывается ФИО лиц проводивших бракераж что является нарушением Приложения 4 СанПиН 2324359020 7 Внутренняя отделка стен складского помещения не позволяет качественно осуществлять влажную уборку с применением моющих и дез средств что является нарушением п216 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст28 ст29 Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020 далее СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности
• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• Привести набор помещений образовательного учреждения в соответствие с п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 оборудовать помещения зоны первичной и вторичной обработки овощей обработки яиц зону приготовления холодных закусок оборудованный бактерицидной лампой холодильным оборудованием для хранения холодных закусок и салатов 2 Обеспечить соответствие энергетической ценности готовых блюд согласно с технологическими картами и менюраскладками основание п 28 СанПиН 2324359020 3Обеспечить наполнение фактического меню Свитаминизацированными блюдами премиксами продукты обогащенные витаминами и микроэлементами правовое основание п816 СанПиН 2324359020 4 Обеспечить контроль за температурным и влажностным режимом при хранении хранения продуктов правовое основание п 31 СанПиН 232435905Журнал бракеража сырой продукции не представлен 6 Обеспечить внесение информации в Журналы бракеража готовых блюд и сырых продуктов в соответствие с Приложением 4 СанПиН 2324359020 7 Привести внутреннею отделку стен складского помещения в соответствие с требованиями п216 СанПиН 2324359020 8 Обеспечить проведение дезинфекционного режима в соответствии с инструкцией по применению выбор дезинфицирующего средства осуществлять в соответствии с областью применения Правовое основание п27 п421 СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности 9 Обеспечить ремонт моечных раковин правовое основание п215 СанПиН 2324359020