Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Раковины для мытья рук на пищеблоке и в столовой обеспечены только холодным водоснабжением что является нарушением п 265 СП 24364820 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворов2 Набор помещений зон не отвечает санитарноэпидемиологическим требованиям отсутствует помещение зона первичной и вторичной обработки овощей зона обработки яиц не оборудована должным образом что является нарушением п25 СанПиН 2324359020 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента7 В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала3Не разработано примерное меню фактическое меню не содержит сведений о пищевой ценности минеральном и витаминном составе что является нарушением 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 814 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении 8 к 4Не осуществляется Свитаминизации блюд что является нарушением 816 СанПиН 2324359020 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий5Журналы бракеража сырой продукции и готовой пищи не представлены что является нарушением Приложения 4 СанПиН 2324359020 6 На момент проверки пакет с пищевыми отходами а также мусор тп из под молока находились на кухне у моечных раковин что является нарушением п217 СанПиН 2324359020 217 Сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории117 На момент проверки на хранении находился продукт с просроченным сроком годности масло сливочное торговой марки «Экомилк» производитель ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» Россия Московская обл Дмитровский район с Озерецкое дом 7а по ГОСТ Р 52253 2004 дата изготовления срок годности до 23012020г срок годности 23072020 в количестве 180 гр что является нарушением 819 СанПиН 2324359020 Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении 6 к настоящим Правилам Продукт списан по акту для питания детей использован не был 8Персоналом пищеблока нарушается порядок сбора и утилизации отходов на момент проверки пищевые отходы и тара находились на пищеблоке в открытом виде что является нарушением п217 СанПиН 2324359020 Сбор и обращение отходов должны соответствовать требованиям по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории

Нарушенный правовой акт:

• Выявлены нарушения требований Федеральный Закон 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных правил СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Санитарноэпидемиологические правила и нормы СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Правовые основания проведения проверки По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1Привести набор помещений зон в соответствии санитарноэпидемиологическим требованиям оборудовать помещение зону первичной и вторичной обработки овощей зону обработки яиц в соответствии с п25 СанПиН 2324359020 2Разработать примерное меню в соответствии с 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3Обеспечить Свитаминизацию блюд правовое основание 816 СанПиН 2324359020 4 Обеспечить ведение журналов бракеража сырой продукции и готовой пищи правовое основание п 7113 СанПиН 2324359020 5 Обеспечить порядок сбора и утилизации отходов правовое отношение п217 СанПиН 2324359026Не допускать хранение и реализацию продуктов с просроченным сроком годности правовое основание 819 СанПиН 2324359020