Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Ежедневное меню размещенное в обеденном зале не содержит информации о возрастной группе детей получающих питание не указана масса и калорийность порций для каждой возрастной группы 2Имеющиеся технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия не утверждены руководителем общеобразовательной организации 3Допускается к реализации пищевая продукция без сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность продукции 4Допускается к реализации пищевая продукция с истекшим сроком годности сардельки «Батырские» производства АО «Птицефабрика «Чамзинская» Республика Мордовия с датой изготовления 04072020 года и сроком годности 60 суток те до 04092020 года 5В помещении горячего цеха столовой отсутствует приточновытяжная вентиляция с механиче¬ским побуждением 6Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в журнале бракеража и перспективном меню 8Нарушается поточность и последовательность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность яйцо без обработки на лотках хранится в холодильнике в горячем цехе коробки с растительным маслом находятся в мясорыбной зоне на полу без подтоварников и поддонов 9У работника столовой кухонный рабочий Бусыгина ТО отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация 10Представленное на экспертизу 10 дневное перспективное меню предназначенное для учащихся возрастной категории с 7 до 11 лет и с 11 до 17 лет не соответствует требованиям 11Температурный режим готовых блюд рассольник «Ленинградский» с крупой капуста тушеная с мясом отварным в соусе сок яблочный от 28012021г не соответствуют требованиям 12Энергетическая и пищевая ценность блюд и обеда в целом не соответствуют требованиям

Выданные предписания:

• 1В помещении горячего цеха столовой оборудовать приточновытяжную вентиляция с механиче¬ским побуждением в соответствии с требованиями ст 25 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 213 п 215 СанПиН 2324359020 2 Привести в соответствие с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 815 СанПиН 2324359020 10дневное перспективное меню предназначенное для учащихся возрастной категории с 7 до 11 лет и с 11 до 17 лет3 Привести в соответствие с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 52 СанПиН 2324359020 температурный режим готовых блюд4 Привести в соответствие с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 и п 52 СанПиН 2324359020 энергетическую и пищевую ценность блюд и обеда в целом