Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не используются термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 23243590202Посуда для приготовления блюд используется алюминиевая ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648203Согласно экспертного заключения на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам 2720040508722021 от 09032021 выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Хабаровскому краю в Николаевском Ульчском и Охотском районах» 10дневное перспективное меню представленное учреждением не соответствует требованиям перспективное меню разработано для возрастной группы 711 лет и 1118 лет суммарная масса блюд за прием пищи на завтрак 711 лет завтрак минимальная 460 г максимальная 480 г регламентировано не менее 500 г на завтрак 11 18 лет минимальная 510 г максимальная 530 г регламентировано не менее 550 гкалорийность 711 лет завтрак минимальная 316 ккал при нормируемой 470 ккал максимальная 627 ккал при нормируемой 588 ккал обед минимальная 740 ккал при нормируемой 705 ккал максимальная 966 ккал при нормируемой 823 ккал 1118 лет завтрак минимальная 334 ккал при нормируемой 543 ккал максимальная 703 ккал при нормируемой 678 ккал обед минимальная 836 ккал при нормируемой 814 ккал максимальная 1029 ккал при нормируемой 950 ккал ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 8123 814 СанПиН 23243590204Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню готовятся блюда непредусмотренные меню макароны отварные с сыром сарделька отварная суп рыбный сайра суп молочный с макаронными изделиями колбаса каша перловая с тушенкой сосиски отварные гуляш с тушенкой салат из квашеной капусты йогурт компот из смеси сухофруктов ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 814 СанПиН 23243590205Наименования блюд указанных в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах в меню каша вязкая в Журнале бракеража готовой пищевой продукции каша молочная рисовая пшенная пшеничная в меню рассольник Ленинградский в Журнале бракеража готовой пищевой продукции рассольник в меню кисель из яблок в Журнале бракеража готовой пищевой продукции кисель ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 23243590206У работника столовой подсобный рабочий Субхонова ЗР отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 221 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1Использовать термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3Основное организованное меню разработать с учетом требований содержащихся в приложениях 613 п 812 8123 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 4Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню по требованию ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 812 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Наименования блюд указанных в меню привести в соответствие их наименованиям указанным в технологических документах согласно требованиям ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Работнику столовой Субхоновой ЗР пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с требованиями ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»