Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготовляемые блюда ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2 Витаминизированные напитки готовятся не в соответствии с инструкцией по применению лекарственного препарата «Аскорбиновая кислота» по инструкции для профилактики детям с 6 до 14 лет необходимо 50 мл в день согласно Журнала витаминизации третьих блюд вносится 6428 мл на человека ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 3 Для текущей дезинфекции производственных помещений столовой используются дезинфицирующие средства «Деохлор» и «ЖавельонНовелтиХлор» которые согласно инструкции по применению используются только для заключительной дезинфекции в детских учреждениях ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 218 СанПиН 2324359020 п 2114 СП 24364820 4 Разработанное в учреждении основное перспективное меню не соответствует требованиям в перспективном десятидневном меню суммарная масса блюд за прием пищи детей 711 лет завтрак 1 9 дни менее 500 г детей 1218 лет завтрак 1 9 дни менее 550 г калорийность для детей 711 лет на завтрак минимальная 4179 ккал при нормируемой 470 ккал максимальная 4923 ккал при нормируемой 588 ккал в обед минимальная 6477 ккал при нормируемой 705 ккал максимальная 7982 ккал при нормируемой 823 ккал для детей 1218 лет на завтрак минимальная 4829 ккал при нормируемой 543 ккал максимальная 5653 ккал при нормируемой 678 ккал обед минимальная 6871 ккал при нормируемой 814 ккал максимальная 9086 ккал при нормируемой 950 ккал экспертное заключения на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам 2720040508652021 от 25022021 выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Хабаровскому краю в Николаевском Ульчском и Охотском районах» ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 8123 815 СанПиН 2324359020 5 Фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню в ежедневное меню включены блюда не предусмотренные основным меню желудки куриные в соусе овощи замороженные пропаренные крыло куриное жареное фасоль с овощами колбаса вареная в соусе пельмени макароны отварные с сыром каша гороховая с тушеной говядиной желудки куриные жареные капуста тушеная с мясом не все блюда предусмотренные основным меню приготовляются так 22012021 обед состоит не из первого и второго блюд а из двух вторых картофель тушеный с мясом и плов с окорочком 28012021 в обед нет салата ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 23243590206 Наименования блюд указанных в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических картах в меню борщ в технологической карте борщ с капустой и картофелем в меню щи в технологической карте щи из свежей капусты с картофелем ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 7 Персоналом столовой не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация ст 17 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 221 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820

Выданные предписания:

• 1Утвердить руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготовляемые блюда в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Витаминизированные напитки готовить в соответствии с прилагаемой инструкцией по применению лекарственного препарата «Аскорбиновая кислота» по требованию ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Для текущей дезинфекции производственных помещений столовой использовать дезинфицирующие средства разрешенные для применения в детских учреждениях в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 218 СанПиН 2324359020 п 2114 СП 243648204Основное организованное меню разработать с учетом требований содержащихся в приложениях 613 п 812 8123 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения5Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню по требованию ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Наименования блюд указанных в меню привести в соответствие их наименованиям указанным в технологических картах по требованию ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Персоналу столовой пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»