Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготовляемые блюда нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная йодированная нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 3При хранении пищевой продукции в складском помещении не ведут ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности на бумажном или электронном носителях отсутствует журнал учета температуры и влажности в складском помещении нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 2324359020 4Фактический рацион питания не соответствует разработанному меню в ежедневное меню включают блюда не предусмотренные разработанным меню свекольник жаркое по домашнему в ежедневном меню при замене одного блюда на иное блюдо не учитывается пищевая ценность блюда и не соблюдаются требования к содержанию и соотношению основных пищевых веществ нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 2324359020 5При реализации меню не учтены требования по суммарным объёмам блюд по приемам пищи по потребности в пищевых веществах и энергетической ценности блюд в примерном меню для возрастной категории с 7 11 лет суммарный объём блюд завтрака в 1 3 5 день первой недели и в 1 2 3 5 день второй недели составляет менее 500 грамм суммарный объём блюд полдника в 1 2 3 4 день первой недели и в 3 4 5 день второй недели составляет менее 300 грамм в примерном меню для возрастной категории с 11 лет и старше суммарный объём блюд завтрака в 1 3 4 5 день первой недели и в 2 3 5 день второй недели составляет менее 550 грамм суммарный объём блюд полдника в 2 4 5 день первой недели и в 5 день второй недели составляет менее 350 грамм энергетическая ценность завтрака в 3 день первой недели 326 ккал что составляет менее 20 от суточной потребности в пищевых веществах и энергии нарушение требований нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 СанПиН 2324359020 6В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале не указываются сведения о массе порции блюд для всех возрастных групп и калорийности порций нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 2324359020 7У сотрудников столовой Колышкиной ЕА Филипповой СВ Чириковой ИА Афанасьевой ИВ Соколовой АД не пройдена ежегодная профессиональная гигиеническая подготовка нарушение требований ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• Утвердить технологические карты на приготовляемые блюда руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную йодированную в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 23243590203При хранении пищевой продукции в складском помещении вести на бумажном или электронном носителях ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности воздуха в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 2324359020 4Фактический рацион питания учащихся осуществлять в соответствии с утвержденным меню в ежедневном меню при замене одного блюда на иное блюдо учитывать пищевую ценность блюда и соблюдать требования к содержанию и соотношению основных пищевых веществ в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 2324359020 5Провести корректировку основного организованного меню с учетом требований по суммарным объёмам блюд по приемам пищи по потребности в пищевых веществах и энергетической ценности блюд и в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 СанПиН 2324359020 6В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале указывать сведения о массе порции блюд для всех возрастных групп и калорийность порций в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 2324359020