Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Фактический рацион питания не соответствует меню в ежедневном меню при замене одного блюда на иное блюдо не учитывается пищевая ценность блюда и не соблюдаются требования к содержанию и соотношению основных пищевых веществ нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 2324359020 2Технологические карты на приготовляемые блюда не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 23243590203В образовательном учреждении не организован питьевой режим нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 84 п 842 СанПиН 23243590204Нарушаются требования к отбору суточных проб порционные блюда котлеты тефтели отбираются не по штучно и целиком в объеме одной порции а в объёме ½ порции а не порционные блюда отбираются в объеме менее 100 г нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 23243590205Используют разделочный инвентарь доска для сырых овощей с трещинами и механическими повреждениями нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 243648206В питании учащихся используют молочный продукт на основе растительных жиров запрещенный для реализации в образовательном учреждении вместо сгущенного молока используют молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенного по технологии молочных консервов «Сгущенка славянка с сахаром» изготовленные по технологии консервов молочных сгущенных с сахаром «Сгущенка» изготовитель ОАО «Белмопродукт» г Белгород нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 23243590207На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Аквахлор» отсутствует информация о дате приготовления и предельного срока годности нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 46 СанПиН 23243590208Не ведут ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 23243590209На участке приготовления холодных блюд в варочном цехе столовой не используется бактерицидное оборудование нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 214 СанПиН 232435902010Питание осуществляется посредством реализации меню для учащихся возрастной категории с 7 до 10 лет и с 11 и старше которое не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям что подтверждается экспертным заключением на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 11022021 регистрационный 2720040508372021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 11Энергетическая и пищевая ценность блюд и обеда в целом приготовленного в столовой школы 20012021 года не соответствует п 8123 СанПиН 2324359020 что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 10022021 регистрационный 2720040508362021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» протоколом лабораторных исследований 2630В2 от 01022021 г нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8123 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1Разработать основное организованное меню с учетом требований п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 2Фактический рацион питания учащихся осуществлять в соответствии с утвержденным меню в ежедневном меню при замене одного блюда на иное блюдо учитывать пищевую ценность блюда и соблюдать требования к содержанию и соотношению основных пищевых веществ в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 814 СанПиН 2324359020 3Утвердить технологические карты на приготовляемые блюда руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 23243590204В образовательном учреждении организовать питьевой режим с соблюдением требований п 84 п 842 СанПиН 2324359020 посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды5Суточные пробы отбирать в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 порционные блюда котлеты биточки тефтели сырники оладьи колбаса бутерброды отбирать целиком в объеме одной порции холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в объеме не менее 100 г6Не использовать разделочный инвентарь доска для сырых овощей с трещинами и механическими повреждениями в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 243648207В питании учащихся не использовать запрещенные для реализации в образовательном учреждении продукты молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенного по технологии молочных консервов «Сгущенка славянка с сахаром» изготовленные по технологии консервов молочных сгущенных с сахаром «Сгущенка» изготовитель ОАО «Белмопродукт» г Белгород в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 23243590208На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Аквахлор» указать дату приготовления и предельный срок годности в соответствии с требованиями п 46 СанПиН 23243590209При хранении пищевой продукции в складском помещении вести на бумажном или электронном носителях ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности воздуха в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 232435902010 На участке приготовления холодных блюд в варочном цехе использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации и требованиями п 214 СанПиН 232435902011Привести в соответствие с требованиями п 8123 СанПиН 2324359020 энергетическую и пищевую ценность блюд и обеда в целом