Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Ежедневное меню размещенное в обеденном зале не содержит информации о возрастной группе детей получающих питание не указана масса и калорийность порций для каждой возрастной группы что является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 23243590202Имеющиеся технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия не утверждены руководителем что является нарушением требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 23243590203При приготовлении блюд и кулинарных изделий не используют соль поваренную пищевую йодированную отсутствует соль поваренная пищевая йодированная что является нарушением требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 23243590204Отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи что является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 23243590205Для обеззараживания воздуха производственные помещения столовой кухня и овощной цех не установлено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха что является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648206Хранение суточных проб осуществляется в стеклянных банках крышки которых неплотно закрываются что является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 23243590207При хранении пищевой продукции в складских помещениях не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности что является нарушением требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 23243590208Используются разделочные доски с механическими повреждениями трещинами овощи сырые рыба сырая что не обеспечивает проведение качественного мытья и обеззараживания и является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 243648209Согласно экспертного заключения на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 09022021 регистрационный 2720040508352021 выданным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710047 выдан 17072015 г представленного на экспертизу 14дневное перспективное меню для детей возрастной категории 711 лет и 1118 лет не соответствует п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 нарушение ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 10Согласно экспертного заключения по результатам лабораторных исследований и инструментальных измерений от 09022021 регистрационный 2720040508342021 выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710047 выдан 17072015 г при инструментальных исследованиях температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приёма пищи температурный режим готовых блюд «суп картофельный с гречневой крупой» «плов из курицы» «кисель» ниже нормируемых показателей что не соответствует ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 52 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1В ежедневное меню размещенное в обеденном зале включить информацию о возрастной группе детей получающих питание с указанием массы и калорийности порций для каждой возрастной группы в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 23243590202Технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия утвердить руководителем общеобразовательной организации в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 23243590203При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 23243590204С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 23243590205Для обеззараживания воздуха в производственных помещениях столовой кухне и овощном цехе установить бактерицидное оборудование в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648206Хранение суточных проб осуществлять в стеклянных банках оборудованных плотно закрывающимися крышками в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 23243590207В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов при хранении пищевой продукции вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 23243590208Не использовать разделочные доски с механическими повреждениями трещинами в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 243648209Привести основное перспективное меню в соответствие требованиям ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 10Соблюдать температурный режим горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков при раздаче согласно технологическим документам в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 52 СанПиН 2324359020