Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Не утверждены руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия что является нарушением требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2Ежедневное меню размещенное в обеденном зале с 11012021 по 22012021 не содержит информации о возрастной группе детей получающих питание не указана калорийность порций для каждой возрастной группы с 27012021 по 08022021 не содержит информации о калорийности порций для каждой возрастной группы что является нарушением ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 2324359020 Нарушение устранено в ходе проверки3Согласно экспертного заключения на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 29012021 регистрационный 2720040508252021 выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» Аттестат аккредитации органа инспекции RARU710047 выдан 17072015 г представленное на экспертизу 10дневное перспективное меню для детей возрастной категории с 7 до 11 лет и с 11 до 18 лет не соответствует п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 нарушение ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 4У сотрудников столовой Гребенюк Е Г Милюхиной Н В Столяровой Ю В Эренженовой Е А не пройдена ежегодная профессиональная гигиеническая подготовка что не соответствует ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 23243590205Фактический рацион питания не соответствует разработанному основному перспективному меню в ежедневное меню включены блюда не предусмотренные разработанным основным перспективным меню салат из свеклы отварной технологические карты оформлены не на все приготавливаемые блюда «салат из свеклы отварной» «котлета мясная» «котлета из курицы» «колбаса варенокопченная» «колбаса порциями» «шницель из говядины» наименования блюд указанных в основном перспективном меню не соответствует их наименованиям указанным в технологической карте в меню и в журнале бракеража готовой продукции указано блюдо «мясо тушеное» а в технологической карте его наименование «мясо тушеное с овощами в соусе» в меню и в журнале бракеража готовой продукции указано блюдо «винегрет» а в технологической карте его наименование «винегрет овощной» в меню и в журнале бракеража готовой продукции указано блюдо «какао» а в технологической карте его наименование «какао с молоком» в меню и в журнале бракеража готовой продукции указано блюдо «котлета домашняя»» а в технологической карте его наименование «котлета» в меню и в журнале бракеража готовой продукции указано блюдо «борщ с фасолью» а в технологической карте его наименование «борщ с фасолью и картофелем» фактически 24122020 г не включен салат на обед хотя основным перспективным меню салат предусмотрен 7 день что является нарушением требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 п 814 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1Утвердить руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 2Привести основное перспективного меню в соответствие требованиям п 812 п 8123 п 814 п 815 СанПиН 2324359020 нарушение ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8123 п 815 СанПиН 2324359020 3Обеспечить прохождение ежегодной профессиональной гигиенической подготовки сотрудниками столовой Гребенюк Е Г Милюхиной Н В Столяровой Ю В Эренженовой Е А в соответствии с требованиями ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 23243590204Фактический рацион питания учащихся осуществлять в соответствии с утвержденным основным перспективным меню в ежедневное меню включать блюда предусмотренные разработанным основным перспективным меню наименования блюд в основном перспективном меню указывать в соответствии их наименованиям указанным в технологических картах в набор блюд по приёмам пищи включать все блюда предусмотренные основным перспективным меню в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 п 814 СанПиН 2324359020