Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• суп овощной со сметаной картофельное пюре мясо тушеное с овощами компот из сухофруктов хлеб ржаной пищевая энергетическая ценность обеда не соответствует расчетной по меню раскладке Энергетическая ценность обеда по меню раскладке 7322 ккал исследованного 6834 ккал отклонение от раскладки составляет 67 при допустимых от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5 что не соответствует требованиям для приготовления дезинфицирующего раствора «Ника хлор» согласно инструкции на пищеблоке отсутствует мерная емкость Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не имеют маркировки с указанием названия средств его концентрации даты приготовления Нарушение в приготовлении дезинфицирующих растворов привело к некачественной обработки поверхностей рабочих столов По лабораторным исследованиям смывы на БГКП со стола раздачи и стола «ГП» не соответствует требованиям СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций с изменениями на 5 декабря 2017 года раздел 8п82 чистая посуда мокрая храниться в отдельном шкафу без просушки в личных медицинских книжках работников пищеблока Попова АМ Плаксина ЕРФилатова НФ отсутствуют сведения о прохождении гигиенического обучения и аттестации В медицинских книжках нет сведений о прививках корь Филатова НФ Плаксина ЕР при приготовлении пищи допущено пересечение потоков полуфабрикатов и готовой продукции В варочном цеху на столе с маркировкой «ГП» противень с готовой творожной запеканкой рядом стол с маркировкой «СП» на котором ведется раскладка сырого фарша на тефтели холодная питьевая вода на пищеблоке не соответствует по содержанию железа общего По протоколу 695 от 05022021 железо общее 15 мгдм3 при гигиеническом нормативе не более 03 мгдм3

Выданные предписания:

• устанить выявленные нарушения