Причина проверки:

исполнение приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи На момент проверки 18032021 с 930 по 1130 на пищеблоке используется посуда кастрюли крышки из алюминия в складских помещениях отсутствуют исправные приборы для измерения температуры и относительной влажности воздуха в помещениях для приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздухап 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений На момент проверки 18032021 с 0930 по 1130 отделка стеллажей для продуктов имеет дефекты отделки не позволяющие качественно проводить мойку и дезинфекцию поверхностей Согласно п 3416 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Продолжительность перемен между уроками составляет не менее 10 минут большой перемены после 2 или 3 урока 2030 минут Согласно представленного расписания уроков на прием пищи в учреждении предусмотрено 15 минут В соответствии с п 51 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам На момент проверки 18032021 с 0930 по 1130 термометры в учреждении отсутствуют Инструментальные исследования температуры горячих блюд на столах у обучающихся к моменту приема пищи гуляш из свинины гречка отварная показали несоответствие температуры блюда санитарным требованиям 6180С и 6320С соответственно при норме не ниже 65 0С В соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции В нарушение в 1110 18032021 в обеденном зале отсутствует ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием калорийности порции Согласно п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем На момент проверки 18032021 с 0930 по 1230 хранение картофеля капусты свежей моркови изготовителем установлена температура хранения от 0 до + 10С осуществляется при температуре + 12 0С Консервы из фасоли овощные изготовителем установлена относительная влажность хранения не более 75 хранятся при неизвестной относительной влажности тк психрометр не работает в течение длительного времени согласно записей в журнале измерений температуры и относительной влажности с 02022021г Согласно СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания таблицы 618 Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания в столовой отсутствует картофелеочистительная и овощерезная машины пароконвектомат электромясорубка электропривод для готовой продукции хлеборезательная машина посудомоечная машина

Выданные предписания:

• 1 Заменить алюминиевую посуду используемую для приготовления пищи До 100820212 в складских помещениях установить исправные приборы для измерения температуры и относительной влажности воздухаВ помещениях для приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц установить приборы для обеззараживания воздухаДо 100820213 Провести ремонт складских помещений с отделкой стеллажей для хранения продуктов с целью проведения ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствамиДо 100820214 Приобрести термометр для контроля выдаваемых блюд Пищу выдавать согласно температуре регламентируемой санитарными требованиямиДо 100820215 Организовать отпуск горячего питания обучающимся на переменах продолжительностью не менее 20 минут постоянно6 ежедневное меню составлять с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциипостоянно8 соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктовпостоянно9 Доукомплектовать производственные помещения столовой необходимым технологическим оборудованиемДо 10082021