Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктовпредупреждение и пресечение нарушений обязательных требований законодательства в сфере санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 25 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 213 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в помещении горячего цеха столовой приточновытяжная вентиляция в не рабочем состоянии п 295 СанПин 364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Не в полном объеме осуществляется документирование процесса питания детей в Журнале бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует информация о номере документа подтверждающие безопасность нет информации о результатах органолептической оценки поступающего сырья и пищевых продуктов в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» отсутствует запись результатов органолептической оценки и степени готовности блюд и кулинарных изделий на фактически выданных блюд на завтрак 30042021 не на все готовые блюда к выдаче отмечаются результаты органолептической оценки и степени готовности блюд и кулинарных изделийп 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить хранение суточных проб осуществляется в плотно закрывающие емкости порционные блюда оставлять отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие4 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не допускать использование разделочных досок с механическими повреждениями трещинами обеспечить посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали

Нарушенный правовой акт:

• ст 25 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 213 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• Обеспечить выполнение требований 1 ст 25 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 213 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить исправную работу приточновытяжной вентиляции в помещении горячего цеха пищеблока 2 п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» обеспечить в полном объеме осуществление документирование процесса питания детей3 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить хранение суточных проб осуществляется в плотно закрывающие емкости порционные блюда оставлять отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие4 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не допускать использование разделочных досок с механическими повреждениями трещинами обеспечить посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали