Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Объемнопланировочные и конструктивные решения пищеблока не исключает встречные потоки сырья и готовых продуктов грязной и чистой столовой и кухонной посуды что является нарушением пункта 25 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияДля питьевого режима в обеденном зале используется не просушенная посуда что является нарушением пункта 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияНа пищеблоке используется посуда имеющая сколы эмали для приготовлении пищи используется алюминиевая посуда что является нарушением пункта 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи При приготовлении пищи посуда используется без учета нанесенной маркировки что является нарушением пункта462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОтсутствует журнал бракераж скоропортящейся продукции что является нарушением Приложение N 5 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи журнал бракеража готовой пищевой продукции ведется не в соответствии с Приложением N 4 к СанПиН 2324359020Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Вяземском Бикинском и имени Лазо районах» проведен отбор готовых блюд по микробиологическим показателям проб воды на микробиологические и вирусологические показатели смывы на микробиологические показатели дезинфицирующие средства на санитарнохимические показатели На основании экспертного заключения 2720040212886 от 22042021 установлено качество пищевой продукции «Масло традиционное» сорт мдж 825 по физико химическим показателям не соответствует требованиям статьи 6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 по показателям подлинности На основании экспертного заключения 27200402121142 от 11052021Температурный режим выдаваемых блюд Каша жидкая молочная со с маслом и Чай с сахаром не соответствует установленным требованиям и является нарушением пункта 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1Ведение журналов на пищеблоке осуществлять по установленной форме2Для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали без сколов3Провести объемно планировочные работы по исключению нарушения поточности при приготовлении пищи прием грязной посуды и раздаче пищи при приготовлении готовых блюд в варочном зале4При организации питьевого режима использовать сухую чайную посуду 5В питании детей использовать продукты питания надлежащего качества6При раздаче готовой пищи осуществлять контроль за температурным режимом