Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц На момент проверки 12042021 с 1000 до 1230 на пищеблоке используется посуда кастрюли крышки из алюминия эмалированные кастрюли и емкости с отбитой эмалью инвентарь для порционирования ковши поварешки не имеют мерную метку объема в складском помещении отсутствуют приборы для измерения температуры и относительной влажности воздуха в помещении мясо рыбного цеха здесь же обработка яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в варочном цехе в кастрюле с маркировкой «первое блюдо» рожки отварные в кастрюле с маркировкой «крупы» отварное яйцо в кастрюле с маркировкой «гарнир» чай в кастрюле с маркировкой «соус» тертый сыр в емкости с маркировкой «салаты» сахар в тарелке для вторых блюд аскорбиновая кислота для нарезки сыра масла используются ножи без маркировки весы на раздаче без маркировки Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ п Золотой Голованова Наталья Николаевна Согласно п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются На момент проверки 12042021 с 1000 по 1230 на пищеблоке имеются продукты без товаросопроводительной документации и маркировки масло растительное «Аннинское» подсолнечное рафинированное дезодорированное Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ п Золотой Голованова Наталья Николаевна Согласно п 51 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам В ходе проверки 12042020 с 1000 по 1230 проведены инструментальные исследования температуры горячих блюд на раздаче и на обеденном столе у обучающегося к моменту приема пищи второе и третье блюдо «Макароны отварные с сыром» «Чай с сахаром» при раздаче имели температуру 414 0С 394 0С 555 556 соответственно на столах у обучающихся имело температуру «Макароны отварные с сыром» 388 00С и 39 7 0С при норме не ниже 650С «Чай с сахаром» 345 00С и 35 3 0С при норме не ниже 750С Термометров на пищеблоке нет Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ п Золотой Голованова Наталья Николаевна Согласно п 213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам На момент проверки 14042021 с 1000 до 1230 В варочном цехе не работает вытяжка Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ п Золотой Голованова Наталья Николаевна Согласно п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений На момент проверки 14042021 с 1000 до 1230 Стены варочного цеха неровные со сколами в выбоинах окрашенная поверхность в трещинах и сколах повреждена штукатурка Половое дощатое покрытие в щелях дырах шатается Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ п Золотой Голованова Наталья Николаевна

Нарушенный правовой акт:

• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1Заменить алюминиевую и эмалированную посуду используемую для приготовления пищи на выполненную из нержавеющей стали 2 На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Оборудовать складские помещения приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха В холодном цехе установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха Кухонную посуду столы инвентарь оборудование промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой3 Провести ремонт в помещениях пищеблока с выравниванием стен и пола и применением материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами4 Прием пищевой продукции на предприятие общественного питания осуществлять при наличии товаросопроводительной документации 5 Обеспечить бесперебойную работу вытяжки в варочном цехе пищеблока6 Обеспечить соблюдение температурного режима готовых блюд