Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц На момент проверки 13042021 с 1000 до 1230 на пищеблоке используется посуда кастрюли крышки эмалированная посуда кастрюли чайники для кипяченой воды ковш с отбитой эмалью инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ с Шереметьево Маланина Любовь Васильевна Согласно п 51 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам На момент проверки 13042021 с 1000 до 1230 термометры в учреждении отсутствуют Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ с Шереметьево Маланина Любовь Васильевна Согласно п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений На момент проверки 13042021 с 1000 до 1230 На плиточном покрытии стен варочного цеха стен моечной кухонной и столовой посуды мясорыбного цеха имеются сколы выбоины окрашенная поверхность в трещинах плиточное покрытие пола в сколах выбоинах имеются трещины и расхождения между полом и плинтусами над раковинами на входе в столовую на плиточном покрытии трещины сколы Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ с Шереметьево Маланина Любовь Васильевна Согласно п 32 СанПиН 2324359020 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках На момент проверки 13042021 с 1000 до 1230 В варочном цехе на столе с маркировкой «тесто» находятся соль в упаковке какао в упаковке масло растительное масло ковш разливные ложки на столе с маркировкой «ВО» чайник Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ с Шереметьево Маланина Любовь Васильевна В ходе проверки 13042020 с 1000 по 1230 проведены инструментальные исследования температуры горячих блюд на раздаче и на обеденном столе у обучающегося к моменту приема пищи «Суп гороховый с курицей» при раздаче имели температуру 780 00С соответственно на столах обучающихся 3 классов «Суп гороховый с курицей» имел температуру 662 645 С и 620 0С при норме не ниже 75 «Каша гречневая» при раздаче имела температуру 7500С соответственно на столах обучающихся 3 классов имело температуру 680 675 664 00С при норме не ниже 650С что не соответствует требованиям п 52 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Ответственным за нарушение является директор МБОУ СОШ с Шереметьево Маланина Любовь Васильевна

Нарушенный правовой акт:

• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1 Заменить эмалированную посуду используемую для приготовления пищи на посуду из нержавеющей стали 2 На инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Кухонную посуду столы инвентарь оборудование промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой3 Провести ремонт помещений пищеблока с выравниванием стен и пола с применением материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Выполнить ремонт плиточного покрытия над раковинами для мытья рук перед входом в столовую4Обеспечить контроль за соблюдением температурного режима готовых блюд5 Приобрести термометры для контроля выдаваемых блюд Пищу выдавать согласно температуре регламентируемой санитарными требованиями6 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом