Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 N 723 изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 N Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 219 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» на пищеблоке МБОУ СОШ с Корсаково1 в помещении для хранения овощей находился уборочный инвентарь п 38 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов на пищеблоке МБОУ СОШ с Корсаково1 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании п 2462 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке в помещении для раздачи готовых блюд и кулинарных изделий и для мытья кухонной и столовой посуды на момент проверки находился кухонный инвентарь без маркировки сковорода нож дуршлаг и сито имелась кухонная посуда с механическими повреждениями п 2462 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» на пищеблоке в складском помещении для хранения овощей отсутствовали приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха п 8110 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» отсутствовала проба «соус сметанный» в меню обеда за 26042021 Вместе с тем суточные пробы порционные блюда «сосиска отварная» и «котлета пф» находились в емкостях для хранения суточных проб вместе с гарниром п 813 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» перспективное 10тидневное меню для 710 лет и 1118лет утверждено начальником Управления образования Хабаровского муниципального района ЕИ Ганзюковой в 2019 году примерное меню разработано для возрастной категории 710 лет 1118 лет Регламентировано дифференцировать меню по возрастным категориям 711 лет и 1118 лет нарушение п 814 Приложение 8 СанПиН 2324359020 в перспективном меню отсутствуют продукты обогащенные витаминами и микроэлементами нарушение п 812 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 2324359020 суммарная масса блюд за прием пищи перспективное меню завтрак минимальная 410 г регламентировано не менее 500г максимальная 735г обед минимальная 780г максимальная 925 г регламентировано не менее 700г нарушение п 812 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 2324359020 содержание витамина В1 В2 С А кальция фосфора магния железа йода селена оценить не представилось возможным в связи с тем что данные отсутствуют в перспективном меню нарушение п 812 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 2324359020 фактическое меню не соответствует перспективному меню отмечается уменьшение количества блюд предназначенных на прием пищи нарушение п 814 Приложение 11 СанПиН 2324359020 в фактическом меню отсутствуют данные об энергетической ценности блюд нарушение п 8123 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 2324359020 в фактическом меню отсутствуют данные о содержании витаминов и минеральных веществ в блюдах нарушение п 8123 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 2324359020 суммарная масса блюд за прием пищи фактическое меню завтрак минимальная 400 г максимальная 485 г регламентировано не менее 500г обед минимальная 680 г максимальная 780 г регламентировано не менее 700г нарушение п 812 Приложение 9 Таблица 3 СанПиН 2324359020 соответствие фактического рациона питания примерному меню с указанием невыполнения по мясу рыбе молоку творогу маслу сливочному овощам свежим фруктам сокам не представилось возможным произвести оценку в связи с тем что накопительная ведомость к перспективному меню не представлена нарушение п 812 Приложение 7 СанПиН 2324359020 п 15 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» не у всех сотрудников пищеблока МБОУ СОШ с Корсаково1 имеются прививки в соответствии с национальным календарем прививок

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить хранение уборочного инвентаря для пищеблока МБОУ СОШ с Корсаково1 в специально отведенном месте в соответствии с п 219 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» 2Обеспечить ведение журнала ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании пищеблока МБОУ СОШ с Корсаково1 в соответствии с п 38 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»3Организовать проведение профилактических прививок у сотрудников пищеблока МБОУ СОШ с Корсаково1 с указанием сведений о прививках в личной медицинской книжке в соответствии с п 15 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 Нанести маркировку на кухонный инвентарь сковорода нож дуршлаг и сито а также заменить кухонную посуду с механическими повреждениями в соответствии с п 2462 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 Обеспечить наличие на пищеблоке в складском помещении для хранения овощей приборов для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с п 2462 СаНПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 Обеспечить наличие всех суточных проб в соответствии с фактическим меню Порционные блюда биточки котлеты оладьи сырники бутерброды должны отставляться поштучно целиком в объеме одной порции в соответствии с п 8110 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»7 Перспективное 10тидневное меню для 710 лет и 1118лет должно быть утверждено директором МБОУ СОШ с Корсаково1 в соответствии с п 813 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»8 Дифференцировать перспективное меню по возрастным категориям 711 лет и 1118 лет в соответствии с п 814 Приложение 8 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»9 Привести в соответствие перспективное меню по суммарной массе блюд за прием пищи в соответствии с п 812 Приложение 10 Таблица 1 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»10 Привести в соответствие перспективном меню на содержание витамина В1 В2 С А кальция фосфора магния железа йода селена в соответствии с п 812 Приложение 10 Таблица 1 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»11 Привести в соответствие фактическое меню перспективному меню по массе блюд предназначенных на прием пищи в соответствии с п 814 Приложение 11 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»12 Привести в соответствие фактическое меню по наличию энергетической ценности блюд в соответствии с п 8123 Приложение 10 Таблица 1 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»13 Привести в соответствие фактическое меню по наличию витаминов и минеральных веществ в блюдах в соответствии с п 8123 Приложение 10 Таблица 1 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»14 Привести в соответствие фактическое меню по суммарной массе блюд за прием пищи в соответствии с п 812 Приложение 9 Таблица 3 СаНПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»15 Обеспечить наличие и привести в соответствие ведомость контроля к перспективному меню в соответствии с п 812 Приложения 7 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»