Причина проверки:

Контроль предписания должностного лица уполномоченного осуществлять федеральный государственный надзор 40 от 15022021 года об устранении нарушений выявленных при проведении внеплановой проверки Срок исполнения предписания 23032021 года

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пункт 1 в ежедневное меню размещенное в обеденном зале включена информация о возрастной группе детей получающих питание указана масса и калорийность порций для каждой возрастной группы в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Пункт 2 технологические карты на приготавливаемые блюда и кулинарные изделия утверждены руководителем общеобразовательной организации изготовление продукции осуществляется в соответствии с утвержденными технологическими картами наименования блюд и кулинарных изделий в основном меню соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах в соответствии требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020Пункт 3 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ведётся ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 2324359020Пункт 6 исключено использование пищевой продукции входящей в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 2324359020Пункт 7 хранение суточных проб осуществляется в стеклянных банках оборудованных плотно закрывающимися крышками в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 2324359020Пункт 8 для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 219 СанПиН 2324359020Пункт 9 с целью минимизации риска теплового воздействия контроль температуры блюд на линии раздачи осуществляется термометром электронным модели «TP101» в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 2324359020Пункт 12 не допускается хранение личных вещей в производственных помещениях столовой в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 223 СанПиН 2324359020Пункт 14 время смены кипяченой воды отмечается в графике в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 845 СанПиН 2324359020Пункт 15 организовано систематическое проведение дератизационных мероприятий в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 23 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»

Выданные предписания:

• 1Соблюдать температурный режим хранения суточных проб в холодильнике в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 23243590202Столовую оснастить холодильным оборудованием в том числе низкотемпературным холодильным оборудованием для хранения пищевой продукции в целях соблюдения условий хранения пищевой продукции и возможностью приобретения пищевой продукции в объёме достаточном для осуществления питания детей согласно утвержденному основному меню в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 29 п 814 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648203Для обеззараживания воздуха в зоне готовой продукции где осуществляется приготовление холодных блюд и в сыром цехе установить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 214 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 243648204Не использовать разделочные доски с механическими повреждениями трещинами в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 243648205Привести основное перспективное меню в соответствие требованиям ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8123 п 815 СанПиН 2324359020