Причина проверки:

исполнение Приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• суммарная масса блюд за прием пищи не соответствует требованиям и составляет завтрак минимальная 445 г максимальная 540 г регламентировано не менее 500 г Обед минимальная 365 г максимальная 610 г регламентировано не менее 700 г Фактическое меню не соответствует утвержденному меню Не соблюдаются нормы выдачи пищевого сырья для приготовления блюд в соответствии с технологическими картами Т Суточные пробы не отбираются от каждой партии приготовленной пищевой продукции Складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха На пищеблоке установлено 3 электрические плиты для приготовления пищи 1а плита находится неисправном состоянии Мармитная линия не используется по своему назначению Ни одна из моечных ванн не оборудована душевой насадкой с гибким шлангом Для мытья кухонной посуды установлено 2 ванны от рукомойников с подводкой горячей и холодной воды через смеситель которые не позволяют выполнить режим обработки невозможно полное погружение Объём ванн от рукомойников для мытья кухонной посуды составляет всего 10 литров Для приготовления пищи используется кухонная посуда выполненная из алюминия и эмалированная посуда Ведомость контроля за рационом питания не ведется

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить суммарную массу блюд за прием пищи завтрак не менее 500 г обед не менее 700 г 2 Обеспечить соответствие фактического меню утвержденному в соответствии 3 Соблюдать нормы выдачи пищевого сырья для приготовления блюд 4 Отбирать суточные пробы каждой партии приготовленной пищевой продукции 5 Оборудовать складские помещения приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 6 Привести технологическое оборудование пищеблока в технически исправное состояние 7 Установить для использоваия по назначению имеющееся технологическое оборудование мармитная линия 8 Оборудовать одну из моечных ванн душевой насадкой с гибким шлангом 9 Заменить ванны для мытья кухонной посуды 2 штуки от рукомойников на ванны большего объема которые позволяют выполнить режим обработки невозможно полное погружение 10 Заменить кухонную посуду для приготовления пищи которая выполнена не из нержавеющей стали 11 Оборудовать складские помещения приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха 12 Вести ведомость контроля за рационом питания