Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой Для обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц На момент проверки 21042021 с 1000 по 1230 на пищеблоке используется посуда кастрюли крышки из алюминия эмалированные кастрюли чайники и другие емкости маркировка на посуде и инвентаре имеется не везде на столе для готовой продукции без маркировки находятся овощи сырые лук в емкости без маркировки разделочная доска с маркировкой «О В» «КВ» в ковше эмалированном без маркировки сахар чайник кружки с чаем Устранено в ходе проверки Согласно п 213 СанПиН 2324359020 Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам На момент проверки 21042021 с 1000 до 1230 в варочном цехе пищеблока отсутствует вытяжка Согласно п 216 СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений На момент проверки 21042021 с 1000 до 1230 На потолке варочного цеха над плитой имеются дефекты отваливается штукатурка Устранено в ходе проверки На плиточном покрытии стен и пола варочного цеха имеются сколы выбоины В соответствии п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров установленным законодательством Российской Федерации На момент проверки 21042021 с 1000 до 1230 у работников пищеблока Поликарповой Алевтины Сергеевны отсутствует отметка о допуске к работе дата последнего прохождения медосмотра 18032021г Казаковой Лидии Ивановны дата последнего прохождения медосмотра 18032021г Устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1Заменить посуду используемую для приготовления пищи на выполненную из нержавеющей стали2Провести ремонт помещений пищеблока с применением материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами 3 В варочном цехе пищеблока оборудовать вытяжку