Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образоватиельных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пол в варочном зале и моечном отделении выполнен из керамической плитки местами плитка выбита и закрашена имеет трещины и сколы что является нарушением пункта 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Стены в складском помещении плитка керамическая имеет не ровности сколы стены в помещении для первичной обработки овощей окрашены имеют неровности что является нарушением пункта 253 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Для приготовления пищи используется посуда из алюминия эмалированная со сколами что является нарушением пункта 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры в учреждении отсутствует что является нарушением пункта 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ питание учащихся используется колбаса Купеческая Вареная с истекшим сроком годности дата изготовление 17032021 срок годности 30 суток что является нарушением пункта 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияжурнал бракераж готовой и сырой продукции ведутся не по форме что является нарушением Приложение N 4 к СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Происходит занижения веса порций вторых блюд без учета требований содержащихся в приложениях 9 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Вяземском Бикинском и имени Лазо районах» проведен отбор готовых блюд по микробиологическим показателям проб воды на микробиологические и вирусологические показатели смывы на микробиологические показатели дезинфицирующие средства на санитарнохимические показатели На основании экспертного заключения 27200402121207 от 14052021 Температурный режим выдаваемых блюд Плов с Мясом не соответствует установленным требованиям и является нарушением пункта 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Выданные предписания:

• 1Провести ремонт пола в варочном зале в моечном отделении 2Провести ремонт стен в овощном и складских помещениях 3Для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю приобрести термометр 4 Разработать перспективное меню с учетом требований содержащихся в приложениях 9 СанПиН 23243590205Для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали6 Не допускать в питание детей продукты с истешем сроком годности7Выдачу готовых блюд осуществлять при соблюдении температурного режима