Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов Задачами настоящей проверки являются выявление пресечение предупреждение нарушений обязательных требований законодательства в сфере санитарного законодательства законодательства в сфере технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В обеденном зале столовая мебель столы скамьи частично имеет покрытие с дефектами и повреждениями что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств п 246 подп 2463 СП 243648202 В зоне приготовления холодных блюд на сырьевом участке не установлены приборы для обеззараживания воздуха Для работы с тестом производственный стол не имеет покрытия столешницы из дерева твердых лиственных пород п 214 СанПиН2324359020 п 246 подп 2462 СП 243648203 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд частично не имеет мерной метки объема допускается несоответствие мерной метки действительному объему например на половнике метка «500» при объеме в 250 миллилитров Недостаточно посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд в наличии только 1 бак готовят блюда в дюралюминиевой посуде Учащиеся не обеспечены столовыми приборами в полном комплекте отсутствуют вилки п 246 подп 2462 СП 243648204 Для прочистки канализации используют вантуз что не исключает риск поступления сточных канализационных вод в моечные и производственные ванны и загрязнения пищевой продукции п 215 СанПиН 23243590205 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний обработка яиц дезинфицирующим средством не проводится Дезинфицирующее средство «Ника2» с просроченным сроком годности изготовлено в 2017 году срок годности 1 год п 29 подп 295 СП 243648206 На раздаче заправленный овощной салат в тазу хранится вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования что не предотвращает размножение патогенных микроорганизмов Салат индивидуально для каждого ребенка не порционируют накладывают в одну тарелку на 4х человек п 35 подп 352 п 81 подп 812 СанПиН 23243590207 В ежедневном меню размещенном в обеденном зале не указывается калорийность порции п 81 подп 817 СанПиН 23243590208 Уборка помещений пищеблока проводится некачественно шкаф для хранения хлеба грязный вытяжные вентиляционные решетки содержат следы загрязнений дверные ручки выключатели не протираются ежедневно с использованием дезинфицирующих средств п 211 подп 2114 2118 СП 243648209 Помещения пищеблока грызунопроницаемые трещины отверстия в полу стенах по ходу трубопроводов Не применяются объективные методы обнаружения грызунов отсутствуют контрольнопылевые следовые площадки ловушки капканы Полы и стены в пищеблоке имеют дефекты и повреждения облицовочная плитка в сколах местами отсутствует полы просели неровные что не позволяет проводить качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств п п 35 38 СП 353322314 п 25 подп 252 253 СП 2436482010 Для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней повар школьной столовой Забрейко НВ не привит либо отсутствуют сведения о прививках в соответствии с национальным календарем профилактических прививок нет прививок от кори гепатита В Работы в организациях осуществляющих образовательную деятельность включены в перечень работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденный Постановлением Правительства Российской Федерации от 15071999 825 п 15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• нарушены требования ст 11 ст 28 ст 35 Федерального закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п п 12 214 215 35 подпункт 352 81 подпункты 812 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п п 12 15 246 подпункты 2462 2463 25 подпункты 252 253 29 подп 295 211 подпункты 2114 2118 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п п 12 35 38 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 29122012 273ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании
• СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности СП 353322314 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СанПиН 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

Выданные предписания:

• Устранить нарушения требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 12 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 12 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» п 12 1 В обеденном зале отремонтировать или заменить столовую мебель столы скамьи покрытие которой с дефектами и повреждениями п 246 подп 2463 СП 243648202 В зоне приготовления холодных блюд на сырьевом участке установить приборы для обеззараживания воздуха Для работы с тестом производственный стол должен иметь столешницу из дерева твердых лиственных пород п 214 СанПиН2324359020 п 246 подп 2462 СП 243648203 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема Приобрести посуду из нержавеющей стали для приготовления блюд Учащихся обеспечить столовыми приборами в полном комплекте приобрести вилки п 246 подп 2462 СП 243648204 Исключить риск поступления сточных канализационных вод в моечные и производственные ванны и загрязнения пищевой продукции запретить использовать вантуз для прочистки канализации п 215 СанПиН 23243590205 В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний проводить обязательную обработку яиц моющим и дезинфицирующим средством согласно инструкции п 29 подп 295 СП 243648206 Не допускать хранение салатов на раздаче вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования салат порционировать в тарелку отдельно каждому ребенку п 35 подп 352 п 81 подп 812 СанПиН 23243590207 В ежедневном меню размещенном в обеденном зале указывать калорийность порции п 81 подп 817 СанПиН 23243590208 Проводить качественную влажную уборку помещений пищеблока дверные ручки выключатели протирать ежедневно с использованием дезинфицирующих средств п 211 подп 2114 2118 СП 243648209 Обеспечить грызунонепроницаемость помещений пищеблока устранить трещины отверстия в полу стенах по ходу трубопроводов Применять объективные методы обнаружения грызунов установить контрольнопылевые следовые площадки ловушки капканы Провести ремонт полы и стены в пищеблоке не должны иметь дефекты и повреждения п п 35 38 СП 353322314 п 25 подп 252 253 СП 2436482010 Для предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней повара школьной столовой Забрейко НВ привить в соответствии с национальным календарем профилактических прививок либо внести сведения о прививках от кори гепатита В Работы в организациях осуществляющих образовательную деятельность включены в перечень работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок утвержденный Постановлением Правительства Российской Федерации от 15071999 825 п 15 СП 24364820