Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 N 723 изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 N Пр1665задачами настоящей проверки являются выявление пресечение нарушений обязательных требований санитарноэпидемиологического законодательства либо установление их отсутствияПредметом настоящей проверки является отметить нужное√ соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• примерное меню разработано для возрастной категории 710 лет 1118 лет регламентировано дифференцировать по возрастным категориям 711 лет и 1218 лет наличие в меню продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами отсутствуют в перспективном меню суммарная масса блюд за прием пищи завтрак минимальная 410 г регламентировано не менее 500 г калорийность завтрак минимальная 5235 ккал максимальная 6305 ккал при допустимом отклонении 5565 6151 ккал обед минимальная 7985 ккал максимальная 8851 ккал при допустимом отклонении 7971 8809 ккал содержание витамина С мг В1 мг В2 в мг А рет экв кальций мг фосфор мг магний мг железо мг йод мг селен мг оценить не представляется возможным в связи с тем что данные отсутствуют в перспективном меню суммарная масса блюд за прием пищи завтрак минимальная 460 г регламентировано не менее 550 г1118 лет калорийность завтрак минимальная 6598 ккал максимальная 7102 ккал при допустимом отклонении 6495 7179 ккал обед минимальная 9664 ккал максимальная 10688 ккал при допустимом отклонении 9512 10514 ккал 1118 лет содержание витамина С мг В1 мг В2 в мг А рет экв кальций мг фосфор мг магний мг железо мг йод мг селен мг оценить не представляется возможным в связи с тем что данные отсутствуют в перспективном менюРабочая таблица по завтракам 710 лет суммарная масса блюд за прием пищи завтрак минимальная 375 г регламентировано не менее 500 г Калорийность завтрак минимальная 1681 ккал максимальная 580 ккал при допустимом отклонении 3929 4343 ккал меню в фактическом меню отсутствуют данные о содержании витаминов и минеральных веществ в блюдах завтракРабочая таблица по обедам 710 лет информация о калорийности обеда отсутствует в фактическом меню калорийность обед минимальная 4088 ккал максимальная 8718 ккал при допустимом отклонении 5843 6459 ккал соответствие фактического рациона питания примерному меню с указанием невыполнения по мясу рыбе молоку творогу маслу сливочному овощам свежим фруктам сокам не представилось возможным произвести оценку в связи с тем что накопительные ведомости к фактическому и перспективному меню не представленыСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»стены и потолки на пищеблоке имеют дефекты трещины отслоение покрасочного слоя грибок в столовой на стене что не допускает качественное проведение влажной обработки и дезинфекцииВ пробе пищевого продукта «Масло сливочное Традиционное» мдж 825 дата изготовления 03022021 срок годности 180 суток объем партии 3 кг в потребительской упаковке изготовитель ООО «Белмилк» Россия Московская область Одинцовский район г Одинцово ул ВерхнеПролетарская 5 пом 8 адрес производства Россия Московская область г Одинцово Транспортный проезд д1 содержание фитостеринов бетасистостерина наличие брассикастерина кампестерина стигмастерина отсутствуют при гигиеническом нормативе отсутствие менее 2 от суммы стеринов соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот пальмитиновой С160 к лауриновой С120 184 при норме от 58 до 145 соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот стеариновой С180 к лауриновой С120 43 при норме от 19 до 59 соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот линолевой С182 к миристиновой С140 17 при норме от 01 до 05 соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой и миристиновой пальмитиновой и стериновой 08 при норме от 04 до 07

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 Приложение 9 Таблица 3 п 812 Приложение 10 Таблица 1 п 8123 Приложение 10 Таблица 1 п 8123 Приложение 10 Таблица 3 п 812 Приложение 7 п 814 Приложение 8СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» далее СП 24364820 п 253
• проба пищевого продукта «Масло сливочное Традиционное» мдж 825» по определению количественного содержания бетаситостеоринов кампестерина стигмастерина брассикастерина являющегося арбитражным методом исследования при оценке подлинности и выявлении фальсификации молочной продукции требованиям ст 6 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 «МУ 41422484094142 Методы контроля Химические и микробиологические факторы Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции Методические указания» утв Роспотребнадзором 11022009
• Правовые основания проведения проверки По поручению правительствапрезидента РФ п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ ред от 13072020 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ст 2 ст 11 ст 15 ст 17 ст 19 ст 24 ст 25 ст 28 ст 32 ст 34 ст 36 ст 44 ст 50 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения стст 3 5 ст9 ст13 ст 15 стст 17 19 стст22 23 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ ред от 13072020 О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 27122002 N 184ФЗ ред от 28112018 О техническом регулировании Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ ред от 31072020 Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции

Выданные предписания:

• 1Обеспечить отделку стен и потолков на пищеблоке в соответствии с требованиями п 253 СП 243648202Привести перспективное и фактическое меню в соответствие с требованиями п 812 Приложение 9 Таблица 3 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 23243590203Обеспечить разработку примерного меню для возрастных категорий 711 и 1218 лет в соответствие с п 814 Приложение 8 СанПиН 23243590204Обеспечить расчёт количественных показателей характеризующих меню в соответствие с п 8123 Приложение 10 Таблица 3 СанПиН 23243590205Вносить в фактическое меню данные о калорийности содержании витаминов и минеральных веществ в блюдах в соответствие с п 8123 Приложение 10 Таблица 1 СанПиН 23243590206Обеспечить ведение накопительной ведомости к фактическому и перспективному меню в соответствие с п 812 Приложение 7 СанПиН 2324359020
• Обеспечить соблюдение требований Федерального закона от 02012000 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» «Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 в части нахождения в обращении пищевой продукции при ее соответствии требованиям действующего законодательства в срок с 11062021 года и постоянно
• прекратить реализацию не соответствующей санитарноэпидемиологическим требованиям продукции «Масло сливочное Традиционное» мдж 825 дата изготовления 03022021 срок годности 180 суток объем партии 3 кг в потребительской упаковке изготовитель ООО «Белмилк» Россия Московская область Одинцовский район г Одинцово ул ВерхнеПролетарская 5 пом 8 адрес производства Россия Московская область г Одинцово Транспортный проезд д1