Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

ФЗ 294ФЗ от 26122008 ст 9 п 9

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Краевое государственное бюджетное учреждение здравоохранения «НиколаевскийнаАмуре специализированный дом ребенка» министерства здравоохранения Хабаровского края функционирует без заключения подтверждающего его соответствие санитарному законодательству в том числе Правилам выданного органом уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 14 СП 24364820 2Наполняемость детей в воспитательных группах в возрасте до 4 лет превышает 6 человек численность детей в возрасте от 2х месяцев до 2 лет в группе «Карапуз» 8 человек численность детей в возрасте от 2х лет до 4 лет в группе «Солнышко» 8 человек нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 371 СП 243648203Стена и потолок в моечной для мытья кухонной посуды на пищеблоке имеет дефекты и повреждения часть кафельной плитки на стене отошла на стене возле потолка имеется трещина нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 23243590204В помещении кухни не оборудована система приточновытяжной вентиляции варочная зона не оборудована локальной вытяжной системой нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 274 СП 24364820 п 212 п 213 СанПиН 23243590205В складском помещении 2 полы покрыты цементом имеют дефект отверстие в полу что не позволяет провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и не защищает помещение от проникновения грызунов нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 252 СП 24364820 п 216 СанПиН 23243590206Спальные места не обеспечены наматрасниками из расчета 2 комплекта на одного человека нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 СП 243648207Постельные принадлежности матрацы подушки не подвергаются химической чистке или дезинфекционной обработке один раз в год нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2115 СП 243648208Для обработки пищевых продуктов используют деревянные столытумбы производственные цельнометаллические столы на кухне отсутствуют нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 9В моечной кухонной посуды на емкости с рабочим дезинфицирующим раствором «Деохлор» 001 не указана дата приготовления и предельный срок годности дезинфицирующего средства нарушение требований ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 46 СанПиН 232435902010Питание детей осуществляется посредством реализации меню разработанного для одной возрастной категории детей которое не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям что подтверждается экспертным заключением на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 11022021 регистрационный 2720040508372021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 814 п 816 СанПиН 2324359020 11Не ведут ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции всего холодильного оборудования установленного на складе 1 в журнале имеется регистрация контроля только одного бытового холодильника и морозильной камеры нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 232435902012На пищеблок принимаются пищевые продукты и в дальнейшем используются для приготовления блюд с истекшим сроком годности виноград сушенный изюм изготовитель ООО «Алянс» гКемерово дата упаковки 28122019 срок хранения 12 месяцев пищевые продукты без сопроводительных документов подтверждающих качество и безопасность сушенный изюм изготовитель ООО «Алянс» гКемерово крупа рисовая рис шлифованный пищевой продукт крупа рисовая рис шлифованный без маркировки маркировка транспортной упаковки в которую помещена пищевая продукцияне соответствует требованиям предусмотренным пунктом 1 части 41 статьи 4 ТР ТС 0222011 отсутствует информация о дате изготовления и сроке годности данной продукции наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции нарушение требований ст 15 ст 17 ст 28 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ ст 3 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пункт 3 статьи 5 пункт 7 статьи 17 пункт 12 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 3 пункт 1 части 41 статьи 4 пункт 1 части 42 статьи 4 пункт 7 части 412 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» п 819 СанПиН 2324359020 Юридическому лицу выдано предписание о прекращении реализации продукции в том числе продовольственного сырья и пищевых продуктов не соответствующих санитарноэпидемиологическим требованиям 1531 от 15022021 Исполняющим КГБУЗ «Николаевский СДР» Правоторовой ЛН представлена информация о выполнении предписания вход 911 от 03022021 г 13В питании детей используют молочный продукт на основе растительных жиров запрещенный для реализации в образовательном учреждении вместо сгущенного молока используют молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенного по технологии молочных консервов «Сгущенка славянка с сахаром» изготовленные по технологии консервов молочных сгущенных с сахаром «Сгущенка» изготовитель ОАО «Белмопродукт» г Белгород заменитель сухого молока «Буренка» массовая доля жира 25 в пачках по 850 гр нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 232435902014Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб 15022020 года в 1200 суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10С суточные пробы ужина 14022021 отобраны от каждой партии приготовленных блюд рис котлета рыбная и соус в одну емкость котлета отобрана не штучно и целиком в объеме одной порции а в объёме ½ порции нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 232435902015Заменяют витаминизацию блюд на выдачу детям поливитаминных препаратов нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 232435902016В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная йодированная нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 17Технологические карты на приготовляемые блюда не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом в технологических картах не прописана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 232435902018Не установлены приборы для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд на кухне нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 232435902019Отсутствует термометр для контроля температуры блюд нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 232435902020В учреждение принимаются дети без результатов лабораторного обследования на дифтерию и группу кишечных инфекций МКЮ 03072019 гр поступила в учреждение 16012021 г СИВ 17102015гр поступил 24122020 г нарушение требований ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п 291 СП 24364820 п 1061 СП 311310813 п 52 СП 3123109 13 п 432 СП 3231101321В схеме обращения с медицинскими отходами не отражены медицинские отходы класса «Г» нарушение требований ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п 291 СП 24364820 п 36 СанПиН 217279010 22При измерении температуры тела посетителям на входе в организацию электронным термометром модели DT 635 нарушается руководство по эксплуатации данного термометра измерение температуры тела проводится на внутренней стороне области лучезапястного сустава согласно руководства по эксплуатации термометр предназначен для измерения температуры тела в ухе и на лбу нарушение требований ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п22 3124549820 Нарушение устранено в ходе проверки23При проведении профилактической дезинфекции нарушается инструкция по применению дезинфицирующего средства «ДЕОХЛОР» при дезинфекции поверхностей в помещениях применяется 01 рабочий раствор в группе младшего возраста дезинфекция санитарнотехнического оборудования ванны проводится 0015 рабочим раствором дезинфекция ртутных медицинских термометров проводится 0015 рабочим раствором медицинские отходы класса Б шпателя обрабатываются 0015 рабочим раствором согласно инструкции дезинфекция поверхностей проводится 0015 раствором дезинфекция санитарнотехнического оборудования проводится 01 раствором дезинфекция изделий медицинского назначения ртутные медицинские термометры проводится 006 либо 0075 рабочим раствором дезинфекция медицинских отходов класса Б шпателя проводится 006 либо 0075 рабочим раствором нарушение требований ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п 34 СП 3124549820 Нарушение устранено в ходе проверки24Параметры микроклимата температура воздуха в групповой младшей группы для детей в возрасте от 2х месяцев до 2 лет не соответствует требованиям гигиенических нормативов что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований и инструментальных измерений от 04032021 регистрационный 2720040508712021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» протоколом 19 В2 измерений физических факторов от 19022021 г при проведении измерений параметров микроклимата в групповой младшей группы для детей в возрасте от 0 месяцев до 2 лет температура воздуха составила от 267±06 ºС до от 268±06ºС при нормируемом значении 2024 ºС нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 СП 24364820 ГОСТ 304942011 «Здания жилые и общественные Параметры микроклимата в помещениях»25Энергетическая и пищевая ценность блюд и обеда в целом приготовленного на пищеблоке 15022021 года не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020 энергетическая ценность первого блюда «Рассольник с мясом» отклонение от раскладки составляет 226 за счет недовложения белков и углеводов на 239 и жиров на 208 энергетическая ценность второго блюда «Картофельное пюре и тефтеля» отклонение от раскладки составляет 214 за счет недовложения жиров на 472 энергетическая ценность салата «Салат из моркови и яблок» отклонение от раскладки составляет 211 за счет недовложения жиров на 40 энергетическая ценность напитка «Компот из яблок» отклонение от раскладки составляет 278 за счет недовложения углеводов на 268 что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований от 04032021 регистрационный 2720040508712021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» протоколом лабораторных исследований 137141В2 от 02032021 г нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8123 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1Краевому государственному бюджетному учреждению здравоохранения «НиколаевскийнаАмуре специализированный дом ребенка» министерства здравоохранения Хабаровского края оформить заключение подтверждающее его соответствие санитарному законодательству в том числе Правилам выданное органом уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор и юридическому лицу осуществлять образовательную деятельность а также деятельность по организации отдыха детей и их оздоровления при наличии санитарноэпидемиологического заключения в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п14 СП 24364820 2Привести в соответствие с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 371 СП 24364820 наполняемость детей в воспитательных группах в возрасте до 4 лет3Привести в соответствие с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 внутреннюю отделку стен и потолка в моечной для мытья кухонной посуды на пищеблоке4Помещение кухни оборудовать системой приточновытяжной вентиляции варочную зону оборудовать локальной вытяжной системой в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 274 СП 24364820 п 212 п 213 СанПиН 232435902053Привести в соответствие с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 252 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 полы в складском помещении 2 с целью проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств и защиты помещения от проникновения грызунов6Спальные места обеспечить наматрасниками из расчета 2 комплекта на одного человека в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 СП 243648207Постельные принадлежности матрацы подушки один раз в год подвергать химической чистке или дезинфекционной обработке в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2115 СП 243648208Заменить деревянные столытумбы на кухне на производственные цельнометаллические столы для обработки пищевых продуктов в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 9В моечной кухонной посуды на емкости с рабочим дезинфицирующим раствором «Деохлор» 001 указывать дату приготовления и предельный срок годности дезинфицирующего средства в соответствии с требованиями ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 46 СанПиН 232435902010Разработать основное организованное меню с учетом требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 п 814 п 816 СанПиН 2324359020 11Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции всего холодильного оборудования установленного на складе 1 в соответствии с требованием ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 232435902012Не использовать в питании детей запрещенные для реализации в образовательном учреждении пищевые продукты «Сгущенка славянка с сахаром» заменитель сухого молока «Буренка» в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 232435902013Суточные пробы отбирать в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 8110 СанПиН 2324359020 порционные блюда котлеты биточки тефтели сырники оладьи колбаса бутерброды отбирать целиком в объеме одной порции холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в объеме не менее 100 г и хранить при температуре от + 2 ºС до + 6 ºС14Не допускать замены витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов в соответствии с требованиями нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 232435902015В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную йодированную в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 232435902016В технологических картах прописать температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков и все технологические карты на приготовляемые блюда утвердить руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 17Приобрести и установить приборы для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд на кухне в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 п 313 СП 2436482018Обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 232435902019Вновь проступающих в организацию детей принимать с результатами лабораторного обследования на дифтерию и группу кишечных инфекций в соответствии ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п291 СП 24364820 п 1061 СП 311310813 п 52 СП 3123109 13 п 432 СП 3231101320В схеме обращения с медицинскими отходами отразить движение медицинских отходов класса «Г» в соответствие ст 29 Федерального Закона РФ от 30031999 52ФЗ п291СП 24364820 п 36 СанПиН 217279010 21Параметры микроклимата температуру воздуха в групповой младшей группы для детей в возрасте от 2х месяцев до 2 лет привести в соответствие с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 СП 24364820 ГОСТом 304942011 «Здания жилые и общественные Параметры микроклимата в помещениях» и гигиеническими нормативами»22Привести в соответствие с требованиями п 8123 СанПиН 2324359020 энергетическую и пищевую ценность блюд и обеда в целом