Причина проверки:

Контроль за соблюдением требований законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

ФЗ 294ФЗ от 26122008 ст 9 п 9

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Центральная часть здания детского сада разрушена и разобрана в результате чего от основного здания осталось три отдельные части здания с раздельными наружными входами в эти здания детский сад размещается в двух отдельных между собой частях здания между частями зданий не предусмотрен теплый переход планировка помещений не обеспечивает возможность формирования изолированных помещений для каждой группы одно помещение буфетную с обеденной зоной используют для организации питания двух групп 2 и 1 вход в помещение кухни один через который осуществляется прием продуктов выдача готовой пищи и удаление мусора проход в складское помещение для хранения продуктов через кухню в помещение для стирки и глажки белья имеется только один вход со стороны улицы нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 231 п 313 СП 24364820 п 31 СП 3124359820 2Здание нуждается в проведении капитального ремонта внутренняя отделка не позволяет провести влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех помещениях детского сада в групповых ячейках кухне административнохозяйственных помещениях отмечается выпучивание стен прогибы и неравномерная осадка по стенам и потолкам имеются трещины и частичное отслоение штукатурки во всех помещениях отмечается перекос дверных и оконных проемов полы во всех помещениях имеют дефекты и повреждения стирание половых досок в ходовых местах половые доски не плотно пригнаны друг к другу в результате чего образовались щели от 05 до 1 сантиметра плинтуса не плотно прилегают к стенам и полу на кухне после установки воздуховода приточновытяжной вентиляции отверстие не заделано а затыкано ватой в складском помещении для хранения продуктов перегородка не окрашена нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 252 п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 3Конструкция всех окон не позволяет провести проветривание помещений и чистку оконных стекол и рам в групповых комнатах из 5 имеющихся окон форточка установлена только на одном окне на остальных окнах не предусмотрены откидные фрамуги или форточки оконные рамы не открываются между рамами отмечается скопление грязи и не жизнеспособных насекомых окна на пищеблоке не оборудованы откидными фрамугами или форточками нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 п 283 СП 24364820 4Не проводится чистка оконных стекол и рам и генеральная уборка оконных проемов между рамами отмечается скопление грязи и не жизнеспособных насекомых оконные рамы не открываются в связи с этим не возможно провести чистку окон нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 283 2117 СП 24364820 5В игровой зоне отсутствуют индивидуальные для каждой группы групповые площадки имеется одна групповая игровая площадка которая используется для прогулок детей всех групп на территории групповой площадки не установлен теневой навес нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 312 СП 24364820 6Групповая ячейка 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х лет не имеет самостоятельный вход на групповую площадку игровую нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СП 24364820 7На территории дошкольной организации не оборудована площадка с водонепронецаемым покрытием для сбора отходов и не установлен контейнер мусоросборник с крышкой твердые бытовые отходы складируют и хранят в отдельной части полуразрушенного и не эксплуатирующего здания детского сада нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 223 СП 24364820 8На момент проверки 16032021 года на территории имеется скопление мусора старая изношенная мебель что свидетельствует о не своевременном вывозе твердых бытовых отходов нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2111 СП 24364820 9Не осуществляется производственный контроль в том числе посредством лабораторных исследований за соответствием санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде используемой в хозяйственнопитьевых целях нарушение требований ст 32 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п18 СП 24364820 10Надворный туалет для сотрудников установлен на территории детского сада на расстоянии 12 метров от входа в групповую ячейку 3 для детей ясельного возраста при гигиеническом нормативе расстояние от здания ДОУ игровых и прогулочных площадок до туалетов не менее 20 метров нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 19 СанПиН 21368421 11После полной смены песка в песочнице весной 2020 года не проведены лабораторные исследования песка на соответствие гигиеническим нормативам по показателям безопасности микробиологическим паразитологическим радиологическим санитарнохимическим показателям нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2104 п 112 СП 2436482012Столы и стулья в групповых не имеют цветовую маркировку в соответствии с ростовой группой нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 243 СП 24364820 13Размеры стульев и столов в группе 1 для детей с 5ти до 7 лет подобраны без учета роста детей находящихся в группах что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных исследований и инструментальных измерений от 01042021 регистрационный 2720040508912021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» протоколом измерений мебели от 01042021 года нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 243 СП 24364820 Главы VI таблицы 62 СанПиН 1236852114Питание детей в группах 2 и 1 организовано в одном помещении буфетной где выделена обеденная зона что не предусматривает изолированность помещений и детей из этих групп нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СП 24364820 15Буфетная зона в группе 3 и в помещении буфетной с обеденной зоной для двух групп 2 и 1 для мытья столовой посуды установлено по 1 раковине модель раковин не позволяет провести мытье посуды в результате чего столовую посуду моют в трех промаркированных тазах при нормативе 2 раковины нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 Главы VI таблицы 618 СанПиН 12368521 16Спальные места детей при организации дневного сна детей в группе 2 и 1 не обеспечены матрацами с наматрасниками в спальне группы 3 матрацы не обеспечены наматрасниками нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 СП 24364820 17Дневной сон детей в группе 2 и 1 организован на раскладных кроватях раскладушках с мягким ложем полотно натянуто пружинами на каркас которое при длительной эксплуатации просело и растянулось часть пружин поломана покрытие раскладушки не позволяет проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 п 249 СП 24364820 18В раскладушечных помещении для хранение раскладных кроватей и постельных принадлежностей групповых ячеек 1 и 2 постельные принадлежности детей хранят навалом без индивидуальных мешков нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 316 СП 24364820 19Не соблюдаются требования к расстановке кроватей в спальне групповой 3 кровати в спальне расставлены в плотную к стенам и отопительным приборам изголовья кроватей стоят вплотную друг к другу нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 62 СанПиН 12368521 20В туалетной групповой ячейки 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х лет не установлена раковина для персонала не установлена детская ванна или душевой поддон нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 317 СП 24364820 21В туалетной групповой ячейки 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х две умывальные раковины установлены на высоту 045 и 047 м при гигиеническом нормативе 04 метра нарушение требований ст24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 64 СанПиН 1236852122Количество установленных санитарных приборов унитазов и раковин в туалетных групповых ячеек 1 и 2 раковин в туалете групповой ячейки 3 не соответствует требованиям гигиенических нормативов установлено по 2 унитаза и 2 раковины для детей при нормативе 1 унитаз на 5 детей 1 кран на 5 детей нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 64 СанПиН 1236852123В групповой ячейки 1 для детей с 5ти до 7 лет в туалете зона санитарных узлов не оборудована кабинками отдельно для девочек и мальчиков между унитазами установлены перегородки нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 317 СП 24364820 24Холодная и горячая вода подается не через смесители к производственным ваннам на кухне к раковине в буфетной зоне групповой ячейки 3 к раковине буфетной групповой ячейки 1 и 2 к раковине в помещении для стирки и глажки белья смесители отсутствуют холодная и горячая вода подается к раковинам через отдельные краны нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 263 СП 24364820 25Отсутствует подводка холодной и горячей воды к ванне в помещении для стирки и глажки белья нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 265 СП 24364820 26Остекление окна в зале для занятий физкультурой и музыкой выполнено не из цельного стекла часть окна закрыта фанерой нарушение требований ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 283 СП 24364820 27Объёмнопланировочное решение кухни не предусматривает последовательность технологического процесса и не исключает встречные потоки сырой и готовой продукции вход в помещение кухни один через который осуществляется прием продуктов выдача готовой пищи и удаления мусора проход в складское помещение для хранения продуктов через кухню готовую пищу для раздачи детям помощники воспитателей получают непосредственно в помещении кухни нарушение требований ст 17 ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 25 СанПиН 232435902028На кухне не установлена раковина для мытья рук количество установленного моечного оборудования моечных ванн для обработки продуктов не соответствует требованиям гигиенических нормативов для обработки продуктов на кухне установлено 2 производственные ванны нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Главы VI таблицы 618 СанПиН 12368521 29Разделочный инвентарь для готовой продукции хранится вместе с разделочным инвентарем для сырой продукции в зоне для сырой продукции разделочный инвентарь нож для сырых овощей не имеет маркировки нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 32 СанПиН 2324359020 30Складское помещение для хранения продуктов не оснащено прибором для измерения относительной влажности воздуха холодильное оборудование низкотемпературный морозильный ларь не оборудовано контрольным термометром нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СанПиН 2324359020 31При хранении пищевой продукции в складском помещении не ведут ежедневную регистрацию показателей влажности на бумажном или электронном носителях отсутствует прибор для измерения относительной влажности воздуха и журнал учета температуры и влажности в складском помещении нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 2324359020 32Для приготовления блюд используется кухонная посуда из алюминия для приготовления блюд используется деформированная посуда и с отбитой эмалью кастрюля III блюдо компот морс кастрюля «подлив» нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 33На емкости с рабочим дезинфицирующим раствором «Никахлор» 01 на кухне не указана дата приготовления и предельный срок годности дезинфицирующего средства нарушение требований ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 46 СанПиН 232435902034На кухне пищевые отходы собираются в ведро на котором отсутствует маркировка и крышка нарушение требований ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 217 СанПиН 232435902035Питание детей осуществляется посредством реализации разработанного меню для детей с 15 лет до 3х лет и с 3х до 7 лет которое не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям в части массы порций блюд на завтрак для детей в возрасте 15 лет до 3х лет что подтверждается экспертным заключением на соответствие перспективного меню санитарным правилам и нормам от 05042021 регистрационный 2720040508952021 филиала ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Хабаровском крае в Николаевском Ульчском и Охотском районах» нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 812 СанПиН 232435902036При организации питания детей дошкольная организация не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП ведение документации в «журнале бракеража готовой продукции» отсутствуют результаты контроля бракеража готовых блюд бракеражной комиссией за 12 и 15 марта не разработана программа производственного контроля нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 СанПиН 2324359020 п 26 СП 1110580137Отсутствует протирочная машина для изготовления картофельного пюре в соответствии с технологической картой рецептура 56 на картофельное пюре после отваривания горячий картофель протирают через протирочную машину фактически в связи с отсутствием протирочной машины горячий картофель толкут «толкушкой» нарушение требований ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 п 29 СанПиН 232435902038В питании детей используют овощи консервированные содержащие уксус консервы овощные маринованные «Корнишоны домашние «Премиум» запрещенные в питании детей нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 232435902039В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная йодированная нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 40При проведении ежедневной искусственной Свитаминизации 3их блюд нарушается инструкция применения аскорбиновой кислоты в части дозировки с целью профилактики гипоавитаминоза «С» детям в возрасте с 15 до 3 лет в соответствии с «Журналом витаминизации пищи» выдают витаминизированный напиток из расчета 35 мг аскорбиновой кислоты а детям в возрасте с 3 до 7 лет выдают витаминизированный напиток из расчета 50 мг аскорбиновой кислоты согласно инструкции по применению аскорбиновой кислоты для профилактики доза детям с 3 до 6 лет составляет 50 мг а детям с 15 до 3 лет доза не нормирована нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 232435902041В ежедневном меню размещенном в раздевалках групповых ячеек не указывается масса и калорийность порций нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 232435902042Хлеб на порции режут в буфетных групповых буфетные предназначены для подготовки готовых блюд к раздаче и мытья столовой посудой и не оборудованы отдельными цельнометаллическими производственными столами нарушение требований ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 232435902043Изготовление блюда «салат из моркови» производится не в соответствии с технологической картой технологическая карта отсутствует технологические карты на приготовляемые блюда не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом в технологических картах не прописана температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков наименования блюд указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 232435902044На кухне не установлен прибор для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд нарушение требований ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 232435902045Отсутствует термометр для контроля температуры готовых блюд нарушение требований ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 232435902046При выявлении детей с признаками инфекционных заболеваний во время нахождения в дошкольной организации не оборудовано место помещение для временной изоляции заболевших с целью исключения контакта с иными лицами до прихода законных представителей или до прихода медицинского персонала КГБУЗ «ОЦРБ» МЗ ХК нарушение требований ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 293 СП 24364820 47Не обеспечено своевременное прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работником деятельность которого связана с раздачей пищи у помощника воспитателя Пенко ЛВ не пройдена ежегодная профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация нарушение требований ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• 1Обеспечить планировку помещений дошкольной организации с учетом групповой изоляции с проведением всех занятий в помещениях групповой ячейки и на открытом воздухе отдельно от других групповых ячеек При эксплуатации нескольких зданий функционально связанных между собой находящихся на одной территории предусмотреть отапливаемый переход из одного здания в другое в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 231 п 313 СП 24364820 п 31 СП 3124359820 2Провести капитальный ремонт всех помещений детского сада с целью приведения в соответствие со ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 252 п 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 полов стен потолков дверных и оконных проемов При проведении ремонта строительные и отделочные материалы использовать при наличии документов об оценке подтверждении соответствия устойчивые к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств3Окна в каждой групповой ячейки и в помещении кухни оборудовать откидными фрамугами с рычажными приборами или форточками и использовать их для организации проветривания во все сезоны года остекление окна в зале для занятий физкультурой и музыкой выполнить цельного стекла в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 п 283 СП 24364820 4Генеральную уборку проводить во всех помещениях не реже 1 раза в месяц чистку оконных стекол и рам проводить по мере их загрязнения в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 283 2117 СП 24364820 5На территории дошкольной организации в игровой зоне оборудовать групповые площадки индивидуальные для каждой группы на территории групповых площадок установить теневые навесы или приобрести сборноразборные навесы или беседки для каждой групповой площадки в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 312 СП 24364820 6Для групповой ячейки 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х лет обеспечить самостоятельный вход на групповую игровую площадку в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СП 24364820 7На территории дошкольной организации оборудовать площадку с водонепронецаемым покрытием для сбора отходов на расстоянии не менее 15 метров На площадке установить контейнеры с крышками Размеры площадки должны превышать площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 223 СП 24364820 8Мусор собирать в мусоросборники Очистку мусоросборников проводить при заполнении 23 их объема в соответствии с требованием ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2111 СП 243648209Разработать программу план производственного контроля осуществлять производственный контроль в соответствии с разработанной программой производственного контроля в том числе посредством лабораторных исследований за соответствием санитарноэпидемиологическим требованиям к питьевой воде используемой в хозяйственнопитьевых целях в соответствии с требованиями ст 32 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п18 СП 24364820 п 24 п 26 СП 1110580110На территории детского сада установить надворный туалет для сотрудников на расстоянии не менее 20 метров от здания ДОУ групповых игровых площадок в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 19 СанПиН 21368421 предусмотрев условия соблюдения правил личной гигиены сотрудников после посещения туалета11После полной смены песка в песочнице весной 2021 года организовать проведение лабораторных исследований песка на соответствие гигиеническим нормативам микробиологическим паразитологическим радиологическим санитарнохимическим показателям в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2104 СП 2436482012Провести цветовую маркировку мебели столы стулья в групповых в соответствии с ростовой группой детей в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 243 СП 24364820 13Подобрать стулья и столы с учетом роста детей находящихся в групповой ячейки 1 для детей с 5ти до 7 лет в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 243 СП 24364820 Главы VI таблицы 62 СанПиН 1236852114Питание детей групповых ячеек 2 и 1 организовать в помещениях групповых комнат с целью обеспечения групповой изоляции в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СП 24364820 15В буфетных зонах групповых установить по 2 раковины для мытья столовой посуды в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 Главы VI таблицы 618 СанПиН 12368521 модель которых позволяет провести мытье столовой посуды 16При организации дневного сна детей в группе 2 и 1 спальные места обеспечить матрацами с наматрасниками в спальне группы 3 матрацы обеспечить наматрасниками в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 СП 24364820 17Дневной сон детей в группе 2 и 1 организовать на раскладных кроватях раскладушках с жёстким ложем раскладушка должна иметь покрытие допускающее проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 248 п 249 СП 2436482018В раскладушечных помещение для хранение раскладных кроватей и постельных пренадлежностей групповых ячеек 1 и 2 оборудовать стеллажи для индивидуального хранения постельных принадлежностей детей в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 316 СП 24364820 19При расстановке кроватей в спальне групповой 3 соблюдать требования ст24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 62 СанПиН 12368521 кровати в спальных помещениях расставлять на расстоянии не менее 60 см от наружных стен 20 см от отопительных приборов 50 см ширина прохода между кроватями 30 см между изголовьями двух кроватей 20В туалетной групповой ячейки 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х лет установить раковину для персонала и детскую ванну или душевой поддон в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 317 СП 24364820 21В туалетной групповой ячейки 3 для детей раннего возраста с 1 года до 3х установить умывальные раковины на высоту 04 метра в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 64 СанПиН 1236852122В туалетных групповых ячеек 1 и 2 установить необходимое количество раковин и унитазов из расчета 1 унитаз на 5 детей умывальники 1 кран на 5 детей умывальник для персонала в туалетной групповой ячейки 3 установить умывальники для детей из расчета 1 кран на 5 детей в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 112 СП 24364820 Главы VI таблицы 64 СанПиН 1236852123В групповой ячейке для детей с 5ти до 7 лет в туалете зону санитарных узлов оборудовать кабинками унитазы установить в кабинках отдельно для девочек и мальчиков в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 317 СП 24364820 24Холодную и горячую воду подавать через смесители к производственным ваннам на кухне к раковинам в буфетной зоне групповых ячеек 1 2 3 к раковине в помещении для стирки и глажки белья в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 263 СП 24364820 25Обеспечить подводкой холодной и горячей воды к ванне в помещении для стирки и глажки белья в соответствии с требованиями ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 265 СП 24364820 26Привести в соответствие с требованиями ст 17 ст 24 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 25 СанПиН 2324359020 объёмнопланировочное решение помещений пищеблока с целью обеспечения последовательности и поточности технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции присутствия посторонних лиц не связанных с хранением и приготовлением пищи27На кухне установить раковину для мытья рук необходимое количество моечных ванн для обработки продуктов в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 Главы VI таблицы 618 СанПиН 1236852128Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в производственных зонах промаркировать разделочный инвентарь нож для сырых овощей в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 32 СанПиН 232435902029При хранении пищевой продукции складское помещение оснастить прибором для измерения относительной влажности воздуха холодильное оборудование низкотемпературный морозильный ларь оборудовать контрольным термометром в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 313 СанПиН 2324359020 30При хранении пищевой продукции в складском помещении вести ежедневную регистрацию показателей влажности на бумажном или электронном носителях в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 38 СанПиН 232435902031Для приготовления блюд использовать кухонную посуду из нержавеющей стали не использовать деформированную посуду и с отбитой эмалью в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 32На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств указывать дату приготовления и предельный срок годности в соответствии с требованиями ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 46 СанПиН 232435902033На кухне пищевые отходы собирать в промаркированные емкости ведра с крышками в соответствии с требованиями ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 217 СанПиН 232435902034Разработать основное организованное меню для детей в возрасте 15 лет до 3х лет с учетом суммарных объемов блюд и требований п 812 СанПиН 2324359020 35При организации питания детей проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2 п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 п 21 СанПиН 2324359020 п 24 п 26 СП 1110580136Приобрести технологическое оборудование протирочную машину для реализации технологического процесса при изготовлении картофельного пюре в соответствии с требованиями ст 17 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 27 п 29 СанПиН 232435902037В питании детей не использовать овощи консервированные содержащие уксус в соответствии с требованиями ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 819 СанПиН 232435902038В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную йодированную в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 2324359020 39В целях профилактики гипоавитаминоза «С» проводить витаминизацию блюд в соответствии с инструкцией по применению аскорбиновой кислоты и требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 816 СанПиН 232435902040В ежедневном меню размещенном в раздевалках групповых ячеек указывать массу и калорийность порций в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 817 СанПиН 232435902041Хлеб на порции резать в помещении кухни в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 232435902042Оформить технологическую карту на блюдо «салат из моркови» Утвердить технологические карты на приготовляемые блюда руководителем образовательной организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями ст 17 ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 28 СанПиН 2324359020 43На кухне установить прибор для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд в соответствии с ст 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п 214 СанПиН 232435902044Обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи в соответствии с требованиями ст 17 28 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 51 СанПиН 2324359020 45При выявлении детей с признаками инфекционных заболеваний во время нахождения в дошкольной организации оборудовать место помещение для временной изоляции заболевших с целью исключения контакта с иными лицами до прихода законных представителей или до прихода медицинского персонала КГБУЗ «ОЦРБ» МЗ ХК в соответствии с требованиями ст 29 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 293 СП 2436482046Обеспечить прохождение ежегодной профессиональной гигиенической подготовкой и аттестацией работником деятельность которой связана с раздачей пищи Пенко ЛВ помощник воспитателя в соответствии с требованиями ст 36 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020