Причина проверки:

исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю от 19102020 70 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п 2462 СП 24364820 на пищеблоке используется посуда кастрюли крышки из алюминия цинковое ведро эмалированные емкости маркировка на посуде стерта не поддается чтению ковши для порционирования поварешки не имеют мерную метку объема в складских помещениях отсутствуют исправные приборы для измерения температуры и относительной влажности воздуха в помещениях для приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц отсутствуют приборы для обеззараживания воздухап 22 СанПиН 2324359020 в складских помещениях находятся овощи морковь картофель лук без маркировки и товаросопроводительной документации Без товаросопроводительной документации хранится и используется в питании лимоны соки мясная продукция полуфабрикаты п 23 СанПиН 2324359020 в холодильнике хранится вскрытая упаковка вареников с картофелем замороженных со сроком хранения до 23012021 п 221 СанПиН 2324359020 у работников пищеблока отсутствуют отметки о проведенной вакцинации против кори у заведующей столовой Литвиновой Ирины Александровны работников пищеблока Очеретянной Натальи Владимировны Нечаевой Анны Петровны Коваленко Елены Павловны п 51 52 СанПиН 2324359020 В ходе проверки 03022020 с 1125 по 1220 проведены инструментальные исследования температуры горячих блюд на раздаче и на обеденном столе у обучающегося к моменту приема пищи первое и третье блюдо каша манная молочная какао на молоке при раздаче имели температуру 490 0С и 39 0С соответственно на столах у обучающихся 49 00С и 38 4 0С при норме не ниже 650С Термометров на пищеблоке нет п 814 СанПиН 2324359020 На момент проверки меню за 02022021 оно не соответствовало перспективному меню

Выданные предписания:

• 1 Заменить алюминиевую эмалированную цинковую посуду используемую для приготовления пищи Нанести маркировку на кухонную посуду инвентарь Использовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах 2 в складских помещениях установить исправные приборы для измерения температуры и относительной влажности воздухаВ помещениях для приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц установить приборы для обеззараживания воздуха3 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню4 Приобрести термометр для контроля выдаваемых блюд Пищу выдавать согласно температуре регламентируемой санитарными требованиями5 Не допускать к работе на пищеблоке лиц не имеющих соответствующую профессиональную квалификацию не прошедших предварительный при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры6 соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов7 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами8 Не использовать в питании детей пищевой продукции срок годности которой истек