Причина проверки:

федеральный государственный контроль надзор за соблюдением законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия ст.44 Закона 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• На момент осмотра 20.05.2019г. в кондитерском цехе столовой Октябрьского РАЙПО, без маркировочных ярлыков (этикеток) хранится и реализуется следующая кондитерская продукция: пирожное «Медовое» в количестве 2 кг 400 грамм; пирожное «Бисквитно-кремовое» массой 0,375 кг; пирожное «Орбита» в количестве 12 штук; пирожное «Клубничка» в количестве 4 штук; крем заварной массой 4 кг 890 грамм
• На вывеске, расположенной при входе на объект общественного питания - столовая Октябрьского РАЙПО, по адресу: с. Екатеринославка, ул. Ленина, 62, отсутствует фирменное наименование (наименование) организации, информация о месте нахождения организации (адресе)
• На момент осмотра 14.05.2019г.на складе пищеблока в морозильном ларе осуществляется хранение полуфабриката мясосодержащего рубленного, категории Г, замороженный формованный, Котлеты домашние, дата изготовления: 30.04.2019г.2018г., в полимерной прозрачной потребительской упаковке по 0,910 кг, изготовитель: Октябрьское РАЙПО, на которые не представлена декларация о соответствиилибо товаросопроводительная документация
• в морозильном ларе хранится для реализации клюква свежемороженная, свежие огурцы, КНР, в количестве 4 кг по цене 220 рублей за 1 кг.без маркировочных ярлыков (этикеток);в кондитерском цехе столовой Октябрьского РАЙПО без холода хранится следующая немаркированная кондитерская продукция. Согласно экспертному заключению№1392 от 04.06.2019г. КУПАТЫ КУРИННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ, не соответствует установленным требованиям по маркировке; Согласно экспертному заключению №1428 от 04.06.2019г в столовой Октябрьского РАЙПО уровни искусственной освещенности, измеренные на рабочем месте не соответсвуют установленным требованиям;В кондитерском цехе оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами; В производственном помещении кондитерского цеха не применяются светильники во влагопылезащитном исполнении; Не ведётся документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции. Согласно экспертному заключению № 1199 от21.05.2019 . полуфабрикат мясосодержащий, рубленный, категории Г, замороженный, формованный. Котлеты домашние. не соответствует установленным требованиям по микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составляет 11000000 КОЕ/гпри гигиеническом нормативе не более 5000000 КОЕ/г. не проводится документирование информации входного контроля за продовольственным (пищевым) сырьём; п.п.4 ч. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Согласно экспертному заключению №1207 от 22.05.2019г кран в столовой для мытья рукне соответствуют по содержанию железа - 5,33+1,33 мг/л , цветности - 46,69+9,34 градус ; мутности -75,23+15,05 ЕМФ, кран ванны для мытья мяса-рыбы в мясо-рыбном цехене соответствуют по содержанию железа 15,30+3,82 мг/л при гигиеническом нормативе не более 0,3 (1); цветности45,62+9,12градус ; мутности -121,03+24.21 ЕМФ
• На момент проведения проверки в морозильном ларе, находящемся в складском помещении столовой «Октябрьское РАЙПО» в реализации находятся котлеты «Домашние» - полуфабрикат мясосодержащий, рубленый, категории Г, замороженный формованный, изготовитель: Октябрьское РАЙПО, Россия, 676631, Россия, Амурская область, п. Екатеринославка, ул. Ленина, д.64 - на маркировке которых размещен знак обращения продукции на рынке государств- членов Таможенного союза «EAC», соответствие которой требованиям технических регламентов не подтверждено в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, то есть, документ подтверждающий качество и безопасность пищевой продукции отсутствует
• Предприятие общественного питания Октябрьское РАЙПО выпускает кулинарную продукцию в реализацию, в т.ч. через сеть магазинов: пиццу с колбасой. Согласно информации указанной в представленных калькуляционной карточке и рецептуре по технологической инструкции ТИ ТУ 9119-013-64568130 на маркировке данных видов пищевых продуктов, а также рецептурам на указанные виды продукции, в наименовании сырья одним из компонентов, входящим в данные пищевые продукты является «Сыр». Однако, при проведении проверки, согласно представленному продукту используемому как «сыр» технологом Кохно С.М. при производстве кулинарной продукции, фактически используется продукт полутвёрдый «Голландский», на 14.05.2019г в наличие в количестве 2 батонов массой 11,845 кг, то есть технологизменил свойства продукта.Маркировка на кулинарную продукцию не представлена и не разработана.
• предприятие торговли- магазин «Гастроном», которое хранит, фасует и реализует готовую и сырую продукцию, не обеспечено горячей водой, необходимой для мытья торгового инвентаря и оборудования; не применяются дезинфицирующие средства;

Нарушенный правовой акт:

• ч.2 ст. 5Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции ст.4 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• ч.1 ст.9Закона РФ 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей», п.1019Правил продажи отдельных видов товаров, утверждённых Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г.№ 55.
• ст.5 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• нарушениемп.3.1., п.3.2., таблица 4п.3.5 СанПиН 2.1.4.1074-01«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»,п.1 ч.2 ст.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• частей 1,2 ст.7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.15 подп. «а» п. 5 приложения 1 раздела VТехнического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2011 «О безопасности мяса и мясной продукции».
• п.п.5, 6, 7 ч.3 ст. 10Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п.4.ч.1 ст. 14Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.4.15.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• . 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», п.7.29.СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». .7, 12 ст.17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» нарушениемподпункта 2 пункта 1 части 4.6, пункта 1 части 4.9. статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»,пункта1 и пункта 2 статьи 6 (приложения 3 и 4)ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». п.2. ч.1 ст. 14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 3.3.1 (таблица 2 п.72)СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»,
• ст.5Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч.1 ст. 10 Закона РФ № 2300-1 от 7 февраля 1992 г. «О защите прав потребителей».
• ч.1 ст.12 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». нарушениемп.п. 10.2, 10.5. СП 2.3.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.8 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». п.7 ч.1 ст.14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,п.7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
• ст.9 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
• Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 17 сентября 1998г № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 02.01.2000г №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Федеральный закон от 22.12.2008 N 268-ФЗ "Технический регламент на табачную продукцию"; Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"; Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ "Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 №880 от 09.12.2011г «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 035/2014 « Технический регламент на табачную продукцию"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтового оборудования»;
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции лёгкой промышленности»; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащих санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утверждённые Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299, СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов; СанПиН 2.1.2.2645-10 Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»; СанПиН 2.1.7.1287-03 Почва, очистка населенных мест, бытовые и промышленные отходы, санитарная охрана почвы. Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы»; СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах"; ГН 2.2.5.2308-07 «Химические факторы производственной среды. Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны»;
• СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий»; СП 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; . СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;
• СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; СП 3.5.3.3223 -14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»; СП 3.1.2.3114 -13 «Профилактика туберкулёза»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП «2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»; СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А».

Выданные предписания:

• Об устранении выявленных нарушений