Причина проверки:

Федеральный государственный контроль надзор за соблюдением законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Обследование на наличие насекомых в кафе «Мимино» ИП Полянич С.Т. проводится не систематически, в магазине «Ваш хлеб» обследование не проводилось вообще. В моечной кафе обнаружены тараканы. Под моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды отсутствуют 20 мм. воздушные разрывы. Над моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды отсутствует локальная вентиляция. Личная верхняя одежда и санитарная одежда персонала хранится совместно. Не все раковины для мытья рук оборудованы смесителями, исключающие повторное загрязнение рук. Для сбора отходов используются ведра без крышек и маркировки. Разделочные доски с маркировкой МС и гастрономия хранились совместно, не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Ежедневный осмотр открытых частей тела сотрудников пищеблока не фиксируется в журнал здоровья. В обороте находится продукция собственного изготовления (капуста квашенная) без документов; кальмар неочищенный, стейк кеты без какой-либо маркировки с упаковки и информации о сроках годности продукции, условии хранения и реализации и др. Ореховое печенье, печенье зверята, печенье шахин, мармелад желейный реализовывались в магазине без маркировки. Проба воды питьевой в кафе «Мимино» не отвечает гигиеническим нормативам по содержанию нитритов: обнаружена 95,97 мг/л, при гигиеническом нормативе не более 45мг/л.
• В магазине Ваш хлеб» по адресу: Амурская область, г. Свободный, ул. Октябрьская, д.34 в реализации в торговом зале обнаружен товар, предложенный для приобретения потребителям, с истекшим сроком годности, создавшие угрозу причинения вреда здоровью людей: сливки питьевые пастеризованные мжд 10%, изготовитель ИП Мельниченко Д. В., 676850, Россия, Амурская область, Серышевский район, пгт. Серышево, ул. Св. Иннокентия, д. 5, объемом 0,5 литра, дата изготовления 28.11.2019, срок годности 5 суток, стоимостью 84 руб.
• В магазине «Ваш хлеб» ИП Полянич С.Т. для сбора отходов и мусора не установлены металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками. Не все холодильные установки оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Продавцы работают без головных уборов. В реализации находился перец болгарский производства КНР с признаками порчи. В складском помещении сахар хранится в мешках на подтоварнике высотой 5 см. от пола. Верхняя одежда сотрудников магазина хранится совместно с санитарной одеждой. Проба воды питьевой, отобранная из крана внутренней распределительной сети магазина «Ваш хлеб», не отвечает гигиеническим нормативам по содержанию нитратов: обнаружена концентрация химического показателя - нитратов - 95,97 мг/л, при гигиеническом нормативе не более 45мг/л.
• В магазине «Ваш хлеб» ИП Полянич С.Т. в наглядном и доступном месте отсутствовали «Правила продажи отдельных видов товаров». Для работы в магазине установлено 2 единицы весоизмерительного оборудования; для проверки покупателем правильности цены, меры веса товара, приобретенного магазине, не установлено измерительное оборудование. Не на весь товар имеются единообразно оформленные ценники.
• В кафе «Мимино» ИП Полянич С.Т. в доступном для обозрения месте отсутствуют Правила оказания услуг общественного питания. Потребителям объекта общественного питания ИП Полянич С.Т. предоставляется меню, в котором указаны только наименования блюд, выход блюда в граммах, единица измерения и цена; при этом, весь перечень блюд из представленного меню не содержит сведения о входящих в них основных ингредиентов (в граммах), способах приготовления блюд, отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов и др.), иным способом данная информация не доведена до потребителей.

Нарушенный правовой акт:

• Пункт 3.1, п. 3.4, п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение». Пункт 15.1, п. 12.1, п. 12.2, п. 6.21, п. 4.5, п. 13.4, п. 3.3, п. 9.13, п. 6.5 п. 13.5, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Пункт 12.2. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Пункт 10 ч. 3 ст. 10, ч. 7 ст. 14, п. 9 ч. 3 ст. 10, ч. 3 ст. 16, п. 8 ч. 3 ст. 10, ч. 4 ст. 11, ч. 4.1 ст. 4, ст. 39, п.1 ч. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Часть 2 ст. 3, п. 1 ст.5 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Пункт 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Пункт 1 ст. 10 Закона «О защите прав потребителей» № 2300-1 от 07.02.1992. Пункт 3.4.1 таблица 2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требованию к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».
• Часть 2 ст. 3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 года «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Пункт 12 ст. 17 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Пункт 10.4, п. 6.2, п. 9.13, п. 8.24, п. 7.8, п. 13.4, п. 3.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Пункт 3.4.1 таблица 2 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требованию к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения».
• Пункт 9, п. 7, п. 19 «Правил продажи отдельных видов товаров», утв. Постановлением Правительства № 55 от 19.01.1998 г. «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».
• Пункт 10, п. 12 Правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 N1036.
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; ст. 50 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 18.06.2001 №77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»; Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании»;Федеральный закон от 23.02.2013 №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон «Технический регламент на табачную продукцию» от 22.12.2008 №268-ФЗ; Федеральный закон от 24.06.1998 №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления»; Федеральный закон от 17.09.1998 №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 22.11.1995 №171-ФЗ № О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции т ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.09.2010 №681 «О порядке обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» (ТР ТС 019/2011); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011);
• СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»;СанПиН 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлении дезинфекционной деятельности»;СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СП 2.1.7.1386-03 «Санитарные правила по определению класса опасности токсичных отходов производства и потребления»; Приказ Минздрава России от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»;
• Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (ТР ТС 029/2012); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013); Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» (ТР ТС 035/2014); Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882;Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 883; -Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий; СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»;СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»;
• СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; ГН 2.2.5.2.2308-07 Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 3.4.2318-08 «Санитарная охрана территории Российской Федерации»; СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных заболеваний на территории Российской Федерации»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии; СП 3.1.7.2615-10 «Профилактика иерсиниоза»; СП 3.1.7.2616-10 Профилактика сальмонеллеза; СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.2.3110-13 «Профилактика энтеробиоза»; СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней»; СП 3.3.2342-08 «Обеспечение безопасности иммунизации»; СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»; СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами»;СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• «Правила продажи отдельных видов товаров», утв. Постановлением Правительства №55 от 19.01.1998г. «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации».

Выданные предписания:

• Оборудовать под моечными ваннами 20 мм. воздушные разрывы от верха приемной воронки. Оборудовать над моечными ваннами для мытья посуды и инвентаря локальную вентиляцию. Оборудовать в производственных цехах умывальники для мытья рук смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Обеспечить доведение качества используемой питьевой воды до соответствия гигиеническим нормативам.